Billecart-Salmon : Coffret Le Réserve & 2 Flûtes

Caractéristiques et conseils de dégustation du Coffret Le Réserve & 2 Flûtes de Billecart-Salmon

Dégustation

Robe
La robe se dévoile dans des teintes dorées claires, traversée par un cordon de bulles fines et régulières, résultat d'une longue maturation sur lies.

Nez
Le nez s'ouvre sur des notes de fruits blancs de verger, pomme et poire, accompagnées de touches briochées et d'une pointe de minéralité saline caractéristique.

Bouche
La bouche se révèle sèche et ample, portée par une texture généreuse et une acidité bien équilibrée. Des notes toastées et légèrement épicées viennent enrichir le palais, offrant un vin sapide et énergique qui se prolonge sur une finale saline et persistante.

Accords mets et vins

Ce champagne accompagne avec bonheur des viandes blanches telles que le porc ou le veau, ainsi que des volailles de chasse et des plats de fruits de mer. Il se prête également très bien à un usage à l'apéritif, seul ou accompagné de mets iodés.

Service et garde

Le Coffret Le Réserve & 2 Flûtes se déguste idéalement à une température comprise entre 8 et 12°C, dans les deux flûtes à Champagne fournies afin de mettre en valeur la finesse de son effervescence. Ce champagne peut se conserver plusieurs années après l'achat.

Un champagne Billecart-Salmon aux notes briochées et à la minéralité saline

La propriété

Fondée en 1818 à Mareuil-sur-Aÿ, la Maison de Champagne Billecart-Salmon est restée familiale et largement indépendante depuis sa création par Nicolas François Billecart et Elisabeth Salmon. Aujourd'hui dirigée par Mathieu Roland-Billecart, représentant de la septième génération, la Maison conserve une majorité de contrôle familial, aux côtés du groupe Frey. Reconnue pour sa précision viticole et son style aérien et harmonieux, Billecart-Salmon s'illustre également par ses engagements en faveur d'une viticulture durable.

Le vignoble

Les raisins destinés à cette cuvée proviennent des meilleurs terroirs de la Marne, en appellation Champagne, notamment de la Montagne de Reims, de la Grande Vallée de la Marne, de la Vallée de la Marne et des Coteaux Sud d'Épernay. L'essentiel des approvisionnements se situe dans un rayon proche du domaine, ce qui garantit une cohérence de style et une maîtrise fine des terroirs sollicités. Ce coffret comprend une bouteille du "Le Réserve" de Billecart-Salmon, accompagnée de 2 élégantes flûtes.

L'assemblage

Ce champagne résulte d'un assemblage constitué en moyenne d'une quinzaine d'années de vendanges, avec une proportion de vins de réserve dépassant 50 %. Cette construction permet d'apporter continuité, complexité et profondeur au style de la cuvée, en lissant les variations propres à chaque année.

Vinification et élevage

Les vins destinés à la cuvée Le Réserve sont majoritairement vinifiés en cuves à basse température, une méthode héritée de la révolution qualitative initiée par la Maison, qui permet de préserver la fraîcheur et la pureté aromatique. L'élevage sur lies se prolonge en moyenne pendant 50 mois, contribuant à la finesse des bulles et à la richesse des arômes de pâtisserie.

Cépages

Cette cuvée est issue d'un assemblage tripartite composé de pinot noir, de chardonnay et de meunier, ce dernier cépage occupant une place légèrement prépondérante dans la composition.