Armand de Brignac : Demi-Sec

Caractéristiques et conseils de dégustation du "Demi-Sec" Armand de Brignac

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une éclatante couleur blanche.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes gourmandes de brioche beurrée, de bonbon anglais et de fruits en compote. À l'aération, de subtiles touches de pamplemousse, d'agrumes confits et de caramel viennent enrichir cette palette olfactive.

Bouche
Le palais offre une texture particulièrement crémeuse et une belle densité. Des saveurs intenses de myrtilles sauvages, de chocolat et d'agrumes cristallisés s'entremêlent harmonieusement. L'ensemble est soutenu par une acidité rafraîchissante qui équilibre parfaitement la sucrosité, menant vers une finale longue et persistante.

Accords mets et vins

Cette cuvée s'accorde à merveille avec un foie gras, des fromages à pâte molle ou persillée, ainsi que des plats légèrement épicés. Elle accompagne également avec brio des fruits exotiques, des desserts cuits au four ou encore des fruits de mer servis avec une sauce à la crème.

Service et garde

Ce "Demi-Sec" peut être apprécié dès à présent, mais il possède également un excellent potentiel de vieillissement, pouvant évoluer en cave pendant encore 10 à 15 ans environ pour développer de savoureuses notes de miel.

L'expression singulière d'un grand Champagne signé Armand de Brignac

La propriété

L'histoire viticole de la famille Cattier débute en 1625, mais c'est en 2006 que la marque Armand de Brignac voit officiellement le jour avec sa première commercialisation. Située au cœur de la région de Champagne, cette maison d'exception allie un savoir-faire artisanal transmis depuis treize générations à une vision moderne du luxe. Aujourd'hui, la marque est détenue conjointement par le célèbre artiste Jay-Z, propriétaire depuis 2014, et le groupe LVMH qui a acquis la moitié des parts en 2021. La famille Cattier conserve néanmoins l'entière indépendance de la production.

Le vignoble

Les vignes s'étendent sur 33 hectares à travers les prestigieux terroirs classés Premier Cru de la Montagne de Reims, en Champagne. Réparti sur les villages de Ludes, Chigny-les-Roses et Rilly-la-Montagne, ce vignoble repose sur des sols riches en craie qui confèrent aux raisins une minéralité remarquable. Fortement engagé dans la préservation de l'environnement, le domaine bénéficie de la certification Haute Valeur Environnementale (HVE) de niveau 3, garantissant des pratiques agricoles durables et respectueuses de la biodiversité.

L'assemblage

Cette cuvée est le fruit d'un assemblage minutieux de trois années de vendanges distinctes, s'étalant généralement sur une période de cinq ans, comme par exemple les années 2006, 2007 et 2008.

Vinification et élevage

L'élaboration du "Demi-Sec" repose sur une sélection extrêmement rigoureuse, utilisant exclusivement la toute première presse obtenue grâce à un pressoir traditionnel Coquard. La vinification s'effectue de manière parcellaire au sein de cuves en béton partiellement enterrées, favorisant le développement d'une texture onctueuse. Le vin bénéficie ensuite d'un vieillissement sur lies de cinq à six années dans les caves du domaine. Enfin, le dosage unique ajouté après dégorgement est constitué de vins de base vieillis pendant un an dans des fûts de chêne français neufs.

Cépages

50 % pinot noir, 40 % chardonnay, 10 % pinot meunier