Alfred Gratien : Cuvée Les 12 Anges Brut

Caractéristiques et conseils de dégustation de la Cuvée Les 12 Anges Brut d'Alfred Gratien

Dégustation

Nez

Le nez s'articule autour de fruits secs, d'épices et de miel.

Bouche

En bouche, ce champagne se montre complexe et généreux. Sa texture crémeuse s'équilibre avec une fraîcheur bien présente, avant une finale longue et salivante.

Accords mets et vins

Ce champagne se prête davantage à la table qu'à l'apéritif. Il s'accorde avec des volailles nobles en sauce légère ou des poissons comme le turbot et le bar de ligne, servis avec une émulsion légère au beurre noisette. Il peut aussi accompagner des fromages à pâte pressée cuite, tels qu'un comté affiné ou un beaufort.

Un champagne Alfred Gratien non millésimé, vinifié sous bois et à la texture crémeuse

La propriété

Fondée en 1864 à Épernay par Alfred Gratien, la maison de Champagne Alfred Gratien appartient depuis le début des années 2000 au groupe allemand Henkell Freixenet, tout en conservant une large autonomie stylistique. Nicolas Jaeger, chef de cave, y représente la quatrième génération de sa famille à ce poste. Maison de négoce, elle possède également quelques vignes et s'appuie sur un réseau de vignerons partenaires. Sa signature : une vinification sous bois et le blocage des fermentations malolactiques.

Le vignoble

Cette cuvée est élaborée à partir d'une sélection de raisins principalement issus de grands et premiers crus champenois. la Maison travaille avec des vignerons partenaires établis autour d'Épernay et les encourage vers une viticulture plus durable.

L'assemblage

Cuvée non millésimée, Les 12 Anges permet au chef de cave de composer un assemblage de plusieurs années. Il vise ainsi le profil gustatif recherché et un style stable dans le temps.

Vinification et élevage

Comme toutes les cuvées de la Maison, la Cuvée Les 12 Anges Brut est vinifiée sous bois, dans des fûts de chêne de 228 litres, et ne subit pas de fermentation malolactique. Seul le jus de première presse, dit « jus noble », est conservé. Les vins séjournent en fût avant l'assemblage, puis la cuvée vieillit longuement en cave. Cette maturation contribue à sa complexité aromatique, à la finesse de sa mousse et à sa texture crémeuse.

Cépages

Chardonnay et pinot noir.