Bodegas Protos : Reserva 5 Año 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Reserva 5 Año 2020 Bodegas Protos

Dégustation

Robe

Le vin dévoile une robe rouge cerise foncée, intense, aux reflets grenat qui témoignent d'une belle concentration et d'une évolution déjà amorcée par le long élevage.

Nez

Le nez s'ouvre sur une palette aromatique complexe mêlant fruits noirs mûrs (mûre, cassis, prune noire), notes de réglisse, touches toastées, vanille et épices, enrichies de nuances minérales et balsamiques. Des arômes plus tertiaires de cuir, de cèdre et de fruits compotés viennent compléter cet ensemble, signe d'une évolution déjà bien engagée.

Bouche

En bouche, ce vin se révèle puissant et intense, porté par des tanins arrondis et raffinés, parfaitement polis par l'élevage. L'acidité vive apporte fraîcheur et équilibre, tandis que le fruité se marie harmonieusement aux notes toastées et épicées. La finale, très longue et persistante, prolonge les sensations de fruits noirs, de réglisse et de nuances balsamiques.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne idéalement les viandes rôties ou grillées telles que l'agneau, le porc ou le bœuf, ainsi que les ragoûts et plats mijotés. Il se marie également très bien avec le gibier, les fromages affinés, les plats aux champignons et aux sauces crémeuses, ou encore les volailles en sauce.

Service et garde

Il est conseillé de servir le Reserva 5 Año 2020 à une température comprise entre 16 et 18°C, afin de laisser s'exprimer pleinement sa richesse aromatique. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais il continuera à évoluer favorablement jusqu'en 2032 environ.

Un rouge de Ribera del Duero à l'élevage long, entre puissance et élégance

La propriété

Fondée en 1927 à Peñafiel, en Castille-León, Bodegas Protos s'est imposée comme l'une des maisons pionnières de la Ribera del Duero, ayant déposé sa marque plus de cinquante ans avant la création de l'appellation. Dirigée depuis 2009 par Carlos Villar, la bodega perpétue un héritage familial porté par plus de 250 familles, dont plusieurs descendants des onze fondateurs siègent toujours au conseil d'administration. Reconnue pour son architecture iconique et son engagement vers l'agriculture biologique, Protos conjugue tradition et modernité.

Le vignoble

Ce vin est issu de vieilles vignes de plus de 50 ans, implantées sur des coteaux exposés au sud dans des villages emblématiques de la Ribera del Duero tels qu'Anguix, Peñafiel, Pesquera de Duero et Roa. Les sols, lâches et peu fertiles, souvent à dominante calcaire et de texture franco ou franco-sableuse, imposent un stress naturel aux vignes, favorisant des rendements très faibles d'environ 2500 kg/ha et une concentration remarquable des raisins.

Le millésime

Le millésime 2020 bénéficie des conditions climatiques caractéristiques de la Ribera del Duero, avec un cycle végétatif permettant une maturité suffisante tout en préservant une acidité équilibrée, conférant au vin une vitalité particulière dès sa jeunesse.

Vinification et élevage

La vendange du Reserva 5 Año 2020 est réalisée manuellement, dans des caisses de 20 kg afin de préserver l'intégrité des raisins, suivie d'un tri rigoureux sur table de sélection. La fermentation se déroule en cuves inox à température contrôlée, entre 26 et 28°C, durant environ 21 à 24 jours, avec des remontages réguliers. L'élevage se poursuit ensuite pendant au minimum 18 mois en barriques de chêne, majoritairement français, avant un affinage complémentaire d'au moins 42 mois en bouteille.

Cépage

Ce vin est élaboré principalement à partir de grenache, complété par d'autres cépages.