Barone Ricasoli : Castello di Brolio Gran Selezione 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Castello di Brolio 2023 de Barone Ricasoli

Dégustation

Robe
Le vin dévoile une robe rouge rubis, dense et brillante, révélatrice de la concentration propre à cette cuvée issue d'une sélection parcellaire rigoureuse.

Nez
Le nez s'exprime sur des notes de fruits rouges et noirs, cerise, fraise et groseille en tête, accompagnées de nuances florales et d'une subtile touche de vanille et d'épices douces apportée par l'élevage en bois.

Bouche
La bouche révèle une architecture tannique solide mais raffinée, portée par une acidité ferme et une trame polyphénolique généreuse. L'ensemble se distingue par une grande persistance gustative et une aptitude manifeste au vieillissement, signature du style de Castello di Brolio.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne idéalement les viandes rouges grillées ou rôties, comme la bistecca alla fiorentina, ainsi que les gibiers et les viandes braisées en sauce tomate. Il se marie également très bien avec les charcuteries toscanes et les fromages à pâte dure et affinés, tels que le parmigiano reggiano ou un pecorino de caractère.

Castello di Brolio, un symbole historique de la Toscane

La propriété

Implanté à Gaiole in Chianti, en Toscane, Barone Ricasoli doit sa renommée à la présence continue de la famille Ricasoli sur le site du château de Brolio depuis 1141, ce qui en fait l'un des plus anciens domaines viticoles d'Italie. Le vignoble s'étend sur environ 240 hectares au sein d'une propriété de 1 200 hectares. Depuis 1993, Francesco Ricasoli, 32ᵉ baron de la famille, dirige le domaine qu'il a orienté vers la zonation des sols, la sélection clonale du sangiovese et une démarche de durabilité certifiée depuis 2020.

Le vignoble

Les raisins destinés à cette cuvée de Chianti Classico Gran Selezione proviennent de parcelles situées entre 400 et 490 mètres d'altitude, exposées majoritairement au sud et au sud-ouest, plantées entre 1994 et 2005 à une densité de 6 600 pieds par hectare et conduites en cordon de Royat. Le vignoble repose sur trois types de sols emblématiques de Brolio, Macigno del Chianti, Scaglia Toscana et Monte Morello, qui apportent respectivement intensité aromatique, structure et tension au raisin. Les vignes sont issues des clones de sangiovese sélectionnés par le domaine, greffés sur des porte-greffes 420A et 110R.

Vinification et élevage

Castello di Brolio 2023 est élaboré à partir de raisins vendangés manuellement et minutieusement sélectionnés. Après égrappage, la vinification se déroule en cuves inox à température contrôlée, généralement comprise entre 24°C et 27°C, avec une macération sur peaux d'environ deux semaines. Ce vin toscan est ensuite élevé en tonneaux de 500 litres, majoritairement de deuxième passage, une répartition mesurée entre bois neuf et bois déjà utilisé permettant de préserver la pureté aromatique du sangiovese tout en apportant structure et complexité.

Cépage

Sangiovese (100 %)