Albert Bichot : Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2023 Albert Bichot

Dégustation

Robe

Ce vin blanc dévoile une belle teinte jaune aux reflets dorés, témoignant de sa maturité et de son origine bourguignonne.

Nez

Le bouquet se révèle expressif et séduisant, dominé par des arômes de fleurs blanches accompagnés de notes de fruits jaunes évoquant la prune et la mirabelle. En évoluant, le nez dévoile des accents floraux supplémentaires de rose et de violette, doublés d'une agréable touche minérale caractéristique de l'altitude et de la composition géologique du terroir.

Bouche

En bouche, le vin se montre frais et éclatant de saveur, présentant une belle intensité aromatique et une persistance fruitée intensément réjouissante. La structure s'appuie sur une certaine rondeur et complétude, offrant un équilibre parfait entre puissance et élégance. La finition se révèle fraîche, avec des notes de menthol et de réglisse, et une longueur en bouche remarquable qui persiste agréablement.

Accords mets et vins

Ce Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2023 s'accorde idéalement avec un plateau de fruits de mer, des poissons délicats ou des volailles en sauce légère. Il accompagne également très bien les fromages moyennement forts comme le Camembert, le Saint-Paulin, le Morbier ou le Reblochon.

Service et garde

Le Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2023 doit être servi à une température comprise entre 14 et 16°C pour exprimer pleinement sa structure fruitée et ses arômes délicats. Ce vin peut être dégusté jeune pour apprécier son fruité exubérant et sa fraîcheur caractéristiques, ou peut être conservé jusqu'en 2028 environ selon les conditions de stockage.

Un vin blanc de Bourgogne alliant fraîcheur et expression du terroir des Hautes-Côtes

La propriété

Fondée en 1831 à Beaune par Bernard Bichot, la Maison Albert Bichot incarne près de deux siècles d'excellence viticole bourguignonne. Aujourd'hui dirigée par Albéric Bichot, représentant la sixième génération, la maison possède 107 hectares de vignes répartis sur six domaines d'exception couvrant les appellations les plus prestigieuses de Bourgogne. Pionnière de l'agriculture biologique dans la région, Albert Bichot se distingue par sa certification bio sur cinq de ses six domaines et son engagement environnemental manifeste, récemment récompensé par le titre de Red Winemaker of the Year 2025 à l'International Wine Challenge.

Le vignoble

Le Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits provient d'une appellation régionale établie en 1961, s'étendant sur 20 communes de la Côte-d'Or. Cette région viticole surplombe la Côte de Nuits depuis l'ouest, avec des vignes situées entre 275 et 480 mètres d'altitude, bénéficiant d'expositions majoritaires vers le sud, le sud-est et le sud-ouest. Le vignoble repose sur des formations sédimentaires calcaires et marneuses du Jurassique moyen et supérieur, créant des sols argilo-calcaires. À cette altitude, les températures sont en moyenne inférieures de 5°C à celles mesurées en côte, et les nuits sont nettement plus fraîches que les journées, produisant des raisins qui mûrissent plus lentement et donnent naissance à des vins marqués par leur fraîcheur, leur fruité et leur vivacité.

Le millésime

Le millésime 2023 en Bourgogne combine une qualité exceptionnelle avec des volumes généreux, un accomplissement rare qui distingue cette année comme exceptionnelle. Bien qu'apportant des conditions météorologiques imprévisibles, 2023 a bénéficié d'un été tardif brillant permettant aux vignes de s'épanouir et d'exprimer pleinement leur potentiel. Les conditions de maturation optimales ont permis aux raisins d'atteindre un équilibre remarquable entre générosité et fraîcheur, conférant aux vins une séduction accrue et un attrait immédiat.

Vinification et élevage

Le Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2023 subit une fermentation macération en cuves de chêne thermorégulées durant 18 à 25 jours. L'élevage combine 10 à 30 % en fûts de chêne et 70 à 90 % en cuves pour une durée de 8 à 12 mois, permettant au vin de conserver sa fraîcheur fruitée tout en développant la complexité désirée. Cette approche d'élevage mixte résume la philosophie non interventionniste d'Albert Bichot, utilisant principalement les cuves pour préserver la vivacité du vin tandis qu'une portion bénéficie du contact du bois.

Cépage

100 % chardonnay