Xavier Vignon : Cuvée Anonyme 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation de la Cuvée Anonyme 2024 de Xavier Vignon

Dégustation

Robe

La robe se présente dorée et brillante, limpide à l'œil.

Nez

Le nez s'exprime sur des notes d'agrumes et de fruits blancs, enrichies de nuances épicées douces, de lavande et de miel.

Bouche

La bouche se révèle élégante, portée par une fraîcheur nette apportée par les fruits blancs et les agrumes. Le vin se termine sur une finale longue et minérale.

Accords mets et vins

Cette cuvée accompagne idéalement les produits de la mer tels qu'un tartare de thon ou de saumon, ainsi que des coquilles Saint-Jacques. Elle se marie également très bien avec un fromage affiné de type Brie truffé, un poisson relevé d'épices comme le cabillaud, ou encore des viandes blanches accompagnées d'une sauce aux champignons.

Service et garde

Le Cuvée Anonyme 2024 se sert à une température comprise entre 8 et 10°C. Ce vin, qui évoluera favorablement sur deux à cinq ans, peut être conservé jusqu'en 2032 environ.

Un Châteauneuf-du-Pape blanc entre tradition et fraîcheur signé Xavier Vignon

La propriété

Fondée en 2005 entre Châteauneuf-du-Pape et Beaumes-de-Venise, la Maison Xavier Vignon est dirigée aujourd'hui par son fondateur, Xavier Vignon, œnologue-consultant formé à Montpellier et passé par la Champagne. Propriétaire de 35 hectares de vignes sur les plus beaux terroirs des Dentelles de Montmirail, en Vallée du Rhône, il poursuit en parallèle une activité de conseil auprès de nombreux domaines de la région. La Maison façonne ses cuvées avec audace et créativité, dans le respect du terroir, et distribue ses vins dans plus de trente pays.

Le vignoble

Les raisins destinés à cette cuvée proviennent de vieilles vignes à très faible rendement de l'appellation Châteauneuf-du-Pape, plantées en partie en « vignes de collection » où plusieurs cépages blancs cohabitent selon la tradition locale. Les parcelles sélectionnées reposent sur des sols calcaires et sableux, caractérisés par une forte précocité.

Le millésime

La roussanne de ce millésime a été vendangée très tôt, dès la fin du mois d'août 2024, et à température basse, afin de préserver une acidité élevée.

Vinification et élevage

Pour l'élaboration du Cuvée Anonyme 2024, la clairette et le grenache blanc sont fermentés à basse température afin de préserver leur minéralité, puis élevés en cuve inox. La roussanne, quant à elle, bénéficie d'un élevage de quatre mois en fût de chêne, accompagné d'un bâtonnage régulier.

Cépages

L'assemblage se compose de 40 % de vignes de collection, 30 % de grenache blanc, 20 % de clairette et 10 % de roussanne.