Xavier Vignon : Côtes du Rhône 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Côtes du Rhône 2025 de Xavier Vignon

Dégustation

Robe
La robe se révèle jaune brillante, aux reflets dorés.

Nez
Le nez s'ouvre sur des arômes de fruits jaunes et d'agrumes, soutenus par des notes de fleurs blanches et une touche minérale.

Bouche
La bouche se montre suave et généreuse, portée par une bonne acidité qui prolonge le vin vers une finale longue et saline.

Accords mets et vins

Ce profil aromatique et sa fraîcheur saline en font un vin naturellement tourné vers les mets de la mer : poissons délicatement cuisinés, crustacés, coquillages ou préparations méditerranéennes à base d'herbes et d'huile d'olive. Il peut également accompagner des fromages frais de chèvre ou des pâtes molles peu puissantes.

Service et garde

Le Côtes du Rhône 2025 Xavier Vignon se déguste à une température comprise entre 10 et 12°C. Le domaine annonce un potentiel de garde jusqu'en 2027 environ.

Un Côtes du Rhône blanc façonné par les coteaux calcaires du nord du Vaucluse

La propriété

Xavier Vignon exerce comme œnologue consultant dans la Vallée du Rhône méridionale depuis 1996, avant de développer sa propre signature de vigneron-négociant. Installé entre Beaumes-de-Venise, où se trouve sa salle de dégustation, et Châteauneuf-du-Pape, où est basée sa structure professionnelle, il est aujourd'hui le propriétaire des cuvées portant son nom. Sa démarche se distingue par une connaissance fine de la mosaïque des terroirs du Rhône méridional et par des innovations d'élevage comme le Vinarium®.

Le vignoble

Les raisins de ce Côtes du Rhône proviennent de parcelles situées au nord du Vaucluse, sur des coteaux en altitude exposés au levant. Les sols, à dominante calcaire, favorisent une maturation progressive et contribuent à préserver la fraîcheur et la tension du vin.

Vinification et élevage

Pour l'élaboration du Côtes du Rhône 2025, la récolte est effectuée à maturité optimale puis entièrement éraflée. Une macération pelliculaire à froid permet d'extraire au mieux les arômes primaires, avant un pressurage léger. Le vin bénéficie ensuite d'un bâtonnage sur lies pendant trois mois, qui lui apporte du gras et de la complexité. L'élevage se poursuit en demi-muids pour la roussanne, tandis que les autres cépages sont conservés en cuves inox afin de préserver leur fraîcheur aromatique.

Cépages

Cet assemblage réunit 40 % viognier, 30 % grenache blanc, 20 % roussanne et 10 % picpoul.