Weingut Joh. Jos. Prüm : Wehlener Sonnenuhr Auslese 2012

Un grand riesling où la minéralité ardente rencontre un fruit parfaitement équilibré

La propriété

Situé au cœur de la Moselle en Allemagne, le domaine Joh. Jos. Prüm bénéficie de la richesse de l'une des régions viticoles les plus septentrionales du monde. À chaque millésime, J.J.Prüm vise à exprimer dans ses vins l’essence de son terroir de la façon la plus authentique possible. Une période de récolte idéale, le moins de traitement possible en cave, l'utilisation de levures indigènes et une mise en bouteille plutôt tardive caractérisent les sublimes vins signés J.J.Prüm. Le temps leur permet de s’ouvrir et ils traduisent alors une rencontre unique entre le fruité, la minéralité et l'acidité. Les vins de J.J.Prüm sont réputés pour leur potentiel de garde remarquable, leur jeunesse et leur fraîcheur durables, ainsi que leur caractère expressif et complexe sublimé par leur clarté.

Le vignoble

Wehlener Sonnenuhr Auslese 2012 est issu du vignoble Wehlener Sonnenhur, soit un des crus les plus réputés de la Moyenne Moselle. Son exposition sud-ouest, ses sols profonds influencés par l’ardoise et ses vignes ancrées sur des pentes inclinées jusqu’à 70% prédestinent ce terroir à la culture d’un riesling d’exception. Il ressort de ces terres des vins à la structure parfaite, d’une minéralité fine et à la longueur et la profondeur remarquables.

Le millésime

L’année 2012 est une grande année pour le riesling qui donne naissance à des vins plein de finesse et empreints d’un bel équilibre.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles réalisées dans le plus grand des soins, le vin fermente naturellement dans des cuves en acier inoxydable.  

Assemblage

Riesling (100%).

Dégustation

Wehlener Sonnenuhr Auslese 2012 incarne un très grand vin porté par des arômes d'abricot et d'orange sanguine. Il amène puissance et le sucre est bien intégré, s’effaçant presque derrière une grande minéralité.

Accords mets et vins

Wehlener Sonnenuhr Auslese 2012 sublimera les poissons comme les volailles. Ce vin est également le compagnon idéal des fromages.

Service et garde

Les premières années, le vin se présente jeune, à dominante fruitée, parfois un peu sauvage. Avec l’âge, il est plus sec, plus rond, plus minéral et plus fin. Pour une dégustation optimale, servir entre 10 et 12 degrés.