Valentin Zusslin : Riesling Grand cru "Pfingstberg" 2019

Ce géant de la minéralité d’un Riesling sec commence à peine à s’éveiller et à s’étirer. Nez incroyablement subtil et complexe de camomille et d’herbes sauvages, avec des touches de réglisse et d’anis. Énormément concentré et précis sur un palais de corps moyen à plein, où l’on trouve une fraîcheur fabuleuse pour ce millésime très mûr. Quelle finale dynamique et délicate. Je ne me souviens pas de la dernière fois où j’ai associé ces deux adjectifs. Issu de raisins cultivés en biodynamie. À boire ou à garder.

Nez très intense de pierre ponce et de citron confit dans le Pfingstberg, un blanc débordant d'énergie saline, très fougueux, qui devra impérativement vieillir pour s'assagir et se présente au tout début de son existence.