Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : Franc de Pied 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Saumur-Champigny "Franc de Pied" 2024 de Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves

Dégustation

Robe
De couleur rouge, le vin dévoile une belle teinte rubis éclatante, agrémentée de reflets cerise et violet. Sa limpidité et sa brillance témoignent d'une grande jeunesse, sans aucune trace d'évolution oxydative.

Nez
Le bouquet aromatique se distingue par sa délicatesse, dominé par des senteurs florales et de petits fruits rouges frais tels que la framboise, la fraise et la cerise. De subtiles touches herbacées complètent ce profil olfactif d'une grande pureté.

Bouche
L'attaque est franche et directe, offrant une sensation croquante et juteuse portée par une belle acidité naturelle. Les tanins, bien que présents, se montrent particulièrement raffinés et fondus. Le milieu de bouche révèle une belle amplitude et une profondeur inattendue pour une structure si aérienne. La finale, d'une longueur remarquable, s'étire sur des notes florales et une tension minérale rafraîchissante.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde à merveille avec des viandes crues ou peu cuites, comme un tartare de bœuf, ainsi qu'avec des gibiers tels que le canard ou le chevreuil. Il accompagne également très bien des légumes grillés aux notes fumées ou des fromages affinés de caractère.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce millésime 2024, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C. Ce vin peut être dégusté dans sa jeunesse pour profiter de son éclat fruité, mais il continuera d'évoluer favorablement en cave pour être bu jusqu'en 2034 environ.

L'élégance d'un cabernet franc non greffé en Vallée de la Loire

La propriété

Fondé en 1850 par la famille Duveau, le domaine est situé à Varrains. Depuis 1991, Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves est dirigé par Thierry Germain, aujourd'hui épaulé par son épouse Marie et leur fils Louis. Pionnière de la viticulture biodynamique dans la région, la propriété veille sur un vignoble morcelé de 28 hectares. Le domaine s'illustre par son approche parcellaire minutieuse et sa volonté de produire des vins authentiques, reflétant fidèlement la singularité de leurs terroirs.

Le vignoble

Issue de l'appellation Saumur-Champigny, cette cuvée provient d'une minuscule parcelle plantée en 2004. La particularité de ce terroir réside dans son sol composé de six mètres de sable pur datant du Sénonien, mêlé à des galets de silex et de grès. Ces conditions géologiques uniques permettent la culture de vignes non greffées. Le vignoble est conduit avec une forte densité de plantation sur échalas et l'ensemble des travaux, y compris les vendanges, est réalisé manuellement.

Le millésime

L'année a été marquée par des conditions météorologiques plutôt fraîches, influençant le cycle végétatif et la maturation des baies lors de cette saison.

Vinification et élevage

Après un tri manuel rigoureux, la vinification s'effectue avec une approche peu interventionniste. Les fermentations se déroulent en cuves ovales en bois ou en béton grâce aux levures indigènes, avec une proportion importante de grappes entières. La macération est courte, maintenue à des températures douces. L'élevage se poursuit ensuite pendant environ douze mois dans de grands foudres en bois de 1200 litres, sans utilisation de fûts neufs, afin de préserver l'éclat du fruit.

Cépage

Cabernet franc (100%).