Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : Franc de Pied 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Franc de Pied 2023 Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves

Dégustation

Robe
De couleur rouge, la robe dévoile une teinte rubis et grenat, sublimée par des reflets cerise et violine qui traduisent une belle vitalité.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes florales de pivoine et de fleurs blanches, mêlées à des arômes de fruits rouges frais comme la myrtille et la griotte. De subtiles touches herbacées, de poivre noir et une trame minérale complètent cet ensemble d'une grande précision.

Bouche
L'attaque est franche et directe, laissant place à une texture aérienne, croquante et juteuse. Porté par une belle fraîcheur et des tanins fins, enrobants et légèrement granuleux, ce vin s'étire vers une longue finale minérale, ponctuée de délicates nuances de cuir et de sous-bois.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec un tartare de bœuf, des viandes rôties comme un filet de porc braisé, ou encore des gibiers à plumes. Il accompagnera également parfaitement un plateau de charcuteries régionales ou des fromages de chèvre affinés.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 14 et 16°C, après une aération d'environ trente minutes. Le Franc de Pied 2023 peut être apprécié dans sa jeunesse, mais continuera d'évoluer favorablement jusqu'en 2031 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin présente un degré d'alcool modéré de 12,5 %.

L'expression pure et minérale d'un grand vin de Saumur-Champigny

La propriété

Fondé en 1850 par la famille Duveau, le domaine est situé à Varrains, au cœur de la région viticole de la Loire. Aujourd'hui, Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves est dirigé par Thierry Germain lui-même, accompagné de ses enfants Louis et Jeanne. S'étendant sur 28 hectares, la propriété se distingue par son engagement profond envers la biodynamie et le respect du vivant. Le travail des sols à la traction animale et une approche peu interventionniste en cave permettent de révéler avec authenticité et précision toute la richesse des terroirs.

Le vignoble

Cette cuvée Saumur-Champigny "Franc de Pied" provient d'une parcelle singulière de 1,5 hectare au sein du Clos de la Folie. Les vignes, âgées de plus de vingt ans, ont la particularité d'être non greffées. Elles s'épanouissent sur des sols sableux profonds reposant sur un socle calcaire. Planté à une très haute densité de 10 000 pieds par hectare et taillé en gobelet, ce vignoble exige un travail du sol exclusivement manuel et à l'aide de chevaux de trait.

Le millésime

L'année a permis d'atteindre une maturité optimale des baies. Les vendanges ont été déclenchées au moment précis où les raisins présentaient un équilibre parfait, garantissant ainsi la préservation d'une grande fraîcheur végétale et d'une belle tension minérale tout au long du cycle végétatif.

Vinification et élevage

Les raisins sont récoltés manuellement en petites caissettes puis rigoureusement triés. La vinification du Franc de Pied 2023 s'effectue en grappes entières au sein de cuves en acier ovoïdes, avec un contrôle strict des températures entre 16 et 22°C. La fermentation est enclenchée par les levures indigènes, suivie d'une macération modérée de huit à dix jours. L'élevage se poursuit dans ces mêmes cuves en acier afin de préserver la pureté aromatique. Le vin est mis en bouteille sans filtration ni clarification.

Cépage

100 % cabernet franc.