Taylor's : Sentinels Vintage Port 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Sentinels Vintage Port 2024 de Taylor's

Dégustation

Nez
Le bouquet aromatique est puissant, dominé par des fruits de sous-bois, le cassis, la prune sombre et les cerises bien mûres. De subtiles notes de cerise noire s'entremêlent avec une délicate touche de pétale de rose.

Bouche
L'attaque est fraîche, énergique et d'une grande précision. Ce vin riche et complexe offre une matière fruitée très généreuse, complétée par des nuances de lavande et de douces touches herbacées. La finale se révèle particulièrement longue et persistante.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde à merveille avec des viandes rouges ou du gibier accompagnés de sauces fruitées, ainsi qu'avec des plats aux champignons. Il sublime également les fromages à pâte persillée comme le roquefort, ou encore les desserts au chocolat noir peu sucrés.

Service et garde

Il est recommandé de conserver la bouteille couchée dans un endroit frais, idéalement sous les 16 °C. Avant le service, redressez-la quelques heures pour laisser le dépôt naturel retomber, puis décantez soigneusement. Le Sentinels Vintage Port 2024 se déguste de préférence entre 16 et 18 °C et s'appréciera pleinement dans les un à deux jours suivant son ouverture. Il possède un potentiel de garde exceptionnel pouvant s'étendre sur plusieurs décennies.

L'expression authentique du terroir de Porto par Taylor's

La propriété

Fondée en 1692, Taylor's est une maison historique et familiale de la région du Duriense, reconnue mondialement pour l'excellence de ses cuvées. Aujourd'hui dirigée par Adrian Bridge au sein du groupe The Fladgate Partnership, cette réfèrence emblématique a su préserver son indépendance depuis plus de trois siècles. Elle se distingue par sa maîtrise des terroirs et son innovation constante, tout en restant fidèle aux traditions qui ont forgé sa réputation d'élégance et de longévité.

Le vignoble

Les raisins proviennent des plus belles propriétés de la vallée du Pinhão, au cœur de la région productrice de Porto. Les vignes s'épanouissent sur des coteaux abrupts et des terrasses traditionnelles aux sols schisteux, bénéficiant d'expositions variées. L'assemblage s'appuie sur des domaines historiques tels que Quinta de Terra Feita, Quinta do Junco, Quinta da Casa Nova et Quinta da Eira Velha, dont certaines terres sont cultivées depuis plus de six siècles.

Le millésime

L'hiver 2023-2024 a été marqué par le retour des précipitations. Le printemps et le début de l'été se sont révélés frais, avec des pluies bien espacées favorisant une croissance saine de la vigne. À partir de juillet, une longue période sèche s'est installée jusqu'aux vendanges, avec une véraison débutant le 18 juillet. La fin du mois d'août et le mois de septembre ont offert des journées légèrement plus fraîches et des nuits particulièrement froides, des conditions idéales pour achever la maturation phénolique.

Vinification et élevage

L'élaboration du Sentinels Vintage Port 2024 repose sur une alliance minutieuse entre des pratiques viticoles de pointe et des méthodes ancestrales. Les raisins font l'objet d'un foulage traditionnel au pied dans des lagares, permettant une extraction fine et délicate des tanins et des arômes avant la fortification.

Cépages

Ce Porto Vintage est issu d'un assemblage de vieilles vignes et de variétés traditionnelles comprenant la touriga nacional, la tinta roriz, la tinta barroca et la touriga francesa.