Taylor's : Late Bottled Vintage 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Late Bottled Vintage 2021 de Taylor's

Dégustation

Robe
Le Late Bottled Vintage 2021 de Taylor's dévoile une robe rouge rubis profonde, aux reflets légèrement violacés, typique des grands portos rouges fortifiés de la maison.

Nez
Le nez s'ouvre sur des arômes de fruits noirs bien mûrs, mûre et cassis en tête, accompagnés de notes de cacao, de chocolat noir et d'épices douces, parfois relevées d'une légère touche fumée.

Bouche
La bouche se révèle riche et veloutée, portée par une sucrosité généreuse parfaitement équilibrée par une acidité vive et des tanins déjà fondus grâce à un élevage prolongé en bois. La finale, longue et harmonieuse, prolonge les saveurs de fruits noirs, de cacao et d'épices.

Accords mets et vins
Ce porto s'accorde idéalement avec un fondant au chocolat, des fruits rouges ou noirs frais comme les myrtilles, ainsi qu'avec des fromages à pâte persillée de type bleu, dont la puissance aromatique répond avec élégance à la richesse du vin.

Service et garde
Le Late Bottled Vintage 2021 de Taylor's ne nécessite pas de décantation et peut être servi directement, à une température comprise entre 16 et 18 °C environ. Une fois ouvert, il se conserve plusieurs semaines sans perdre de sa qualité, ce qui permet de le déguster au verre selon les envies, sans contrainte de service particulière.

Un porto du Douro à la générosité veloutée signé Taylor's

La propriété
Constituée officiellement en 1838 sous le nom de Taylor, Fladgate & Yeatman, la Maison Taylor's est l'une des plus anciennes du Douro, région viticole du Duriense, au Portugal. Toujours familiale et indépendante, elle est aujourd'hui dirigée par Adrian Bridge, à la tête de The Fladgate Partnership. Pionnière du style Late Bottled Vintage, créé en 1970, Taylor's s'appuie sur des quintas classées parmi les meilleures du Douro et sur un engagement marqué en faveur d'une viticulture durable.

Le vignoble
Les raisins destinés à ce porto proviennent des meilleurs terroirs du Douro, sur des sols schisteux pauvres organisés en terrasses étroites conduites selon un modèle de viticulture durable, sans irrigation. Ce vignoble, situé dans l'aire délimitée de l'appellation Porto, bénéficie d'une gestion fine des couverts végétaux et d'une forte densité de plantation, favorisant l'expression naturelle des cépages autochtones du Douro.

Vinification et élevage
Après une fermentation partielle, le moût est fortifié par l'ajout d'eau-de-vie de vin neutre, ce qui fixe le degré d'alcool tout en préservant une part importante de sucres résiduels. Le Late Bottled Vintage 2021 est ensuite élevé plusieurs années en grands foudres de chêne, selon la durée habituelle de quatre à six ans propre à ce style, avant sa mise en bouteille, le rendant prêt à être dégusté sans nécessité de garde supplémentaire.

Cépages
Ce porto est élaboré à partir des cépages traditionnels du Douro, principalement touriga nacional, touriga franca et tinta roriz, parfois complétés par la tinta barroca, qui apportent ensemble structure, fruit et complexité aromatique.