IWA : IWA 5 Assemblage 2

IWA signe un grand saké d’assemblage élégant et complexe

La marque : IWA

Crée en 2018, par l'ex-chef de Cave de la Maison de champagne Dom Pérignon, Richard Geoffroy, IWA est une marque de saké née à la suite de ses nombreux voyages au Japon. Aujourd’hui, entre savoir-faire ancestral et techniques contemporaines, Richard Geoffroy propose une approche avant-gardiste dans l’élaboration du Saké.

Un assemblage ouvrant un nouveau chapitre de l’histoire du saké

Le Saké IWA 5 Assemblage 2 est élaboré à Toyoma, à l’ouest du Japon à partir de trois variétés de riz provenant de Yamada Nishiki (préfecture de Hyogo et de Toyama), Omachi (préfecture de Okayama et de Gohyakumangoko (préfecture de Toyama).

IWA 5 Assemblage 2 est le premier saké d’assemblage et l’un des rares à avoir un important potentiel de garde. Trois variétés de riz, cinq souches de levures et des sakés de réserve constituent l’assemblage de ce spiritueux d’exception.

Il est présenté dans une bouteille sombre à la patine « velours » créée par le designer Marc Newson. La calligraphie IWA, en verre blanc, a été apposée par le calligraphe Mariko Kinoshita, en collaboration avec le designer Hideki Nakajima.

Caractéristiques et conseils de dégustation du IWA 5 Assemblage 2 de IWA

Dégustation

Nez
Complexe, le nez dévoile des notes florales (fleurs blanches), fruitées (poire, prune) et d’agrumes se mêlant harmonieusement à des arômes d’épices et de réglisse.

Bouche
Ample et aérienne, la bouche séduit par sa texture savoureuse, sa persistance ainsi que ses notes de poivre blanc.