Chichibu : Heavily Peated Bourbon Barrel 1st Fill 2017

Caractéristiques et conseils de dégustation du Heavily Peated Bourbon Barrel 1st Fill 2017 de Chichibu

Dégustation

Apparence

Ce whisky présente une teinte jaune doré soutenu.

Nez

Le nez est riche et ample. Une tourbe huileuse, grasse et terreuse s'impose d'abord, sur des notes salines et iodées qui évoquent les embruns. À l'aération, le chocolat, les épices (muscade, girofle) et des notes médicinales (camphre, gomme arabique) apparaissent et accentuent encore la sensation de puissance.

Bouche

L'attaque est vive et étoffée, d'abord citronnée. Des blocs compacts de tourbe s'étalent ensuite sur l'ensemble du palais. Cette tourbe devient plus champêtre, avec des accents de pissenlit, et se charge de minéralité. Des saveurs crémeuses, liquoreuses et fruitées prennent le relais, avec le miel d'acacia et l'ananas. La finale, suave et dense, déploie des notes animales (bacon, graisse fumée), empyreumatiques (suie, lave), racinaires (gingembre, radis) et chocolatées. La tourbe y gagne en onctuosité et en gourmandise. La rétro-olfaction est vanillée et profondément maltée (porridge).

Accords et moments de dégustation

Mis en bouteille à 63,9 %, ce whisky de fût unique se déguste pur. Le nez gagne à être laissé à l'aération, qui révèle le chocolat, les épices et les notes médicinales.

Mixologie

Avec son degré naturel et son caractère puissant, ce whisky d'exception se boit sans artifice, afin de préserver toute sa complexité.

Autres caractéristiques

Ce whisky est très tourbé. Il est élaboré à partir d'orge de variété Concerto et a vieilli huit ans dans un fût de bourbon de premier remplissage (millésime 2017). Il est présenté en étui, dans une bouteille de 0,7 L.

Un whisky japonais très tourbé, riche et profond, signé Chichibu

Chichibu, une distillerie de whisky japonais artisanal à Saitama

Créée par Ichiro Akuto, la distillerie Chichibu a débuté sa production en 2008. Elle est installée à Chichibu, dans la préfecture de Saitama, sur l'île de Honshū, et appartient à Venture Whisky, société fondée et dirigée par Ichiro Akuto. Ce dernier est issu d'une famille de producteurs de saké dont l'activité remonte à 1625. Tout y est produit sur place, avec pour ambition un whisky japonais à 100 % : certaines cuvées utiliseront bientôt de l'orge locale, de la tourbe locale et du chêne japonais. La fermentation s'effectue dans des cuves en mizunara, le chêne japonais, et la distillation dans de petits alambics. Une seconde distillerie, Chichibu II, est équipée d'alambics chauffés à feu nu, censés apporter richesse, structure et profondeur.

Chichibu 8 ans 2017, fût n° 8253 : un whisky de malt tourbé en fût de bourbon de premier remplissage

Ce Heavily Peated Bourbon Barrel 1st Fill 2017 est un whisky de fût unique issu du fût n° 8253. Il a été distillé en 2017 à partir d'orge Concerto fortement tourbée, puis vieilli huit ans en fût de bourbon de premier remplissage. Ce bois a transmis au distillat une vanille et une rondeur qui accompagnent la fumée.

Le whisky est embouteillé à son degré naturel de 63,9 %.

Son style est dominé par une tourbe omniprésente, qui rappelle celle de Laphroaig. Ses notes exotiques, chocolatées, miellées, vanillées et épicées le rapprochent des meilleurs single malts d'Islay.