Santa Rita : Casa Real Cabernet Sauvignon 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Casa Real Cabernet Sauvignon 2022 de Santa Rita

Dégustation

Robe
La robe révèle une teinte rouge rubis profonde aux reflets sombres.

Nez
Le bouquet dévoile des arômes intenses de cassis et de cerises mûres, accompagnés de notes de tabac et de subtiles touches épicées qui apportent une belle complexité olfactive.

Bouche
En bouche, ce vin séduit par sa structure complexe et ses tanins raffinés d'une grande ampleur. La texture soyeuse révèle une concentration remarquable et une finesse impressionnante, se prolongeant sur une longueur exceptionnelle. L'ensemble exprime fraîcheur, vivacité et élégance dans un équilibre parfait.

Accords mets et vins

Ce cabernet sauvignon accompagne parfaitement les viandes rouges grillées, les plats mijotés aux épices douces et les fromages affinés. Il sublime également les préparations à base d'agneau et les spécialités de gibier.

Service et garde

Le Casa Real Cabernet Sauvignon 2022 peut être dégusté dès maintenant mais possède un potentiel de garde exceptionnel jusqu'en 2044 environ. Il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C et de le décanter une heure avant le service pour révéler pleinement sa complexité aromatique.

Un cabernet sauvignon d'exception du terroir andin de Central Valley

La propriété

Fondée en 1880, Santa Rita a été acquise en 1980 par le groupe Claro et s'étend sur 4 000 hectares de vignoble dans la Central Valley chilienne, principalement dans les vallées de Maipo, Casablanca et Apalta. Le domaine se distingue par ses terroirs d'exception comme Alto Jahuel pour ses cabernet sauvignon iconiques. Santa Rita cultive des vignes non greffées de sélection massale plantées dans les années 1970, produisant des cuvées prestigieuses comme Casa Real. L'approche peu interventionniste et l'élevage en fûts français révèlent l'expression pure du terroir andin chilien.

Le vignoble

Le vignoble Casa Real s'étend sur 20 hectares dans les blocs Carneros Viejo et Población, situés à Alto Jahuel dans la Maipo Valley, à 565 mètres d'altitude et à 30 kilomètres de Santiago. Implanté au pied de la cordillère des Andes sur des terrasses alluviales du fleuve Maipo, ce site en amphithéâtre orienté ouest bénéficie de sols profonds, limoneux et caillouteux offrant un excellent drainage. Les vignes plantées dans les années 1970 sont issues de sélection massale de cabernet sauvignon non greffé, divisées en petites parcelles pour favoriser de faibles rendements et une expression précise du terroir.

Le millésime

Le millésime 2022 se caractérise par une saison modérément fraîche avec des pluies hivernales tardives et un été plus frais que la normale. Le climat méditerranéen de la région, marqué par des hivers frais et des étés chauds, bénéficie d'une amplitude thermique prononcée sous l'influence des Andes. Ces conditions particulières ont favorisé une maturation lente et homogène, permettant d'obtenir des raisins à la concentration élevée, aux tanins mûrs et à l'acidité vibrante.

Vinification et élevage

Les vendanges du Casa Real Cabernet Sauvignon 2022 ont été réalisées manuellement aux premières heures du matin selon une approche peu interventionniste. Après un tri manuel et optique, la vinification s'effectue par petits lots avec des remontages et délestages vigoureux en début de fermentation puis plus doux vers la fin. Après pressurage au pressoir à panier, les vins sont élevés séparément avant assemblage. L'élevage de 20 mois s'effectue en barriques de chêne français, dont 80 % de fûts neufs et 20 % de seconde utilisation. La mise en bouteille est suivie d'un vieillissement minimum d'un an en bouteille avant commercialisation.

Cépage

100% cabernet sauvignon issu de sélection massale sur vignes non greffées.