Produttori del Barbaresco : Pajè Riserva 2017

Caractéristiques et conseils de dégustation de la cuvée Pajè Riserva 2017 de Produttori del Barbaresco

Dégustation

Ce millésime séduit par sa fraîcheur, son intense trame fruitée, son équilibre ainsi que sa finale persistante et élégante.

Garde

Ce vin de Barbaresco peut patienter en cave jusqu’en 2037 environ.

Accords mets et vins

Des pâtes fraîches aux œufs, du risotto, des viandes blanches et rouges ou encore des gibiers sont des accords des choix avec cette cuvée.

Un vin de Piémont séduisant de fraîcheur et d’équilibre

La propriété

Situé dans le Piémont, au Nord de l’Italie, Produttori del Barbaresco a été fondé en 1958 sous l’impulsion du prêtre du village de Barbaresco. En effet, afin de sauver les petites propriétés viticoles locales et pérenniser leur savoir-faire, il décide de réunir les exploitations alors de dix-neuf petits producteurs en un domaine commun. Les vins de Produttori del Barbaresco sont reconnus pour leur élégance, leur caractère corsé ainsi que leur large palette aromatique.

Le vignoble

Produttori del Barbaresco veille sur un vignoble piémontais de 100 hectares. Les vignes sont implantées sur une mosaïque de terroirs au sol argileux au sein de collines "pré-alpines" situées entre 200 et 400 mètres d’altitude.

Le vin

Pajè Riserva 2017 de Produttori del Barbaresco est un vin de Barbaresco issu d’un vignoble d’1,8 hectare dont les vignes exposées ouest/sud-ouest reposent sur des sols calcaires.

Vinification et élevage

Fermentation à 30°C. Macération de 28 jours. Fermentation malolactique. L’élevage est d’une durée de 30 mois.

Assemblage

Pajè Riserva 2017 de Produttori del Barbaresco est un 100% nebbiolo.