Pieropan : Amarone Della Valpolicella Riserva 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Amarone Della Valpolicella Riserva 2020 de Pieropan

Dégustation

Robe

Ce Amarone della Valpolicella Riserva dévoile une robe rouge rubis intense et profonde, témoignant de la concentration apportée par le séchage des raisins.

Nez

Le nez s'ouvre sur des arômes de cerise noire, de prune et de confiture de mûre, accompagnés de notes de chocolat noir, de cuir, de café, de poivre noir, de cannelle, de clou de girofle et de baies de genièvre, sur une finale balsamique rafraîchissante.

Bouche

En bouche, ce vin du domaine Pieropan se révèle puissant et enveloppant, porté par une structure tannique bien intégrée et une fraîcheur remarquable qui équilibre la richesse de la matière. La persistance aromatique s'étire sur des notes de fruits noirs, d'épices et de chocolat.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne idéalement les plats de gibier, les viandes rouges grillées ou braisées, ainsi que les fromages à longue affinage, y compris les plus épicés, dont la puissance et la salinité répondent à la densité aromatique du vin.

Service et garde

L'Amarone Della Valpolicella Riserva 2020 se sert à une température comprise entre 16 et 18 °C. Grâce à sa structure et à son élevage long, ce vin possède un grand potentiel d'évolution.

Un Amarone della Valpolicella de Vénétie orientale, entre puissance et fraîcheur

La propriété

Fondé à Soave, en Vénétie, par le docteur Leonildo Pieropan, le domaine Pieropan s'est imposé comme une référence de la viticulture italienne, notamment grâce à la cuvée Calvarino, emblématique des grands blancs de terroir. Aujourd'hui dirigé par Andrea et Dario Pieropan, quatrième génération de la famille, le domaine cultive un vaste vignoble entre Soave Classico et Valpolicella, entièrement en agriculture biologique certifiée, et exporte une large part de sa production à l'international.

Le vignoble

Cet Amarone della Valpolicella est issu du vignoble de Monte Garzon, à Cellore d'Illasi, en Valpolicella orientale. Les vignes, plantées en 2000 et conduites en guyot, poussent sur des sols calcaires et argileux riches en calcaire rose, avec présence de gypse, à une altitude élevée pour l'appellation, sur des coteaux exposés au sud. Le rendement y est volontairement limité, dans le cadre d'une conduite biologique attentive à la biodiversité.

Le millésime

Les raisins destinés à ce millésime 2020 ont été récoltés manuellement en petites caisses, à un stade de maturité permettant d'envisager la phase de séchage caractéristique de l'amarone.

Vinification et élevage

Après un appassimento naturel prolongé, les raisins sont triés manuellement, puis égrappés et foulés en douceur. La fermentation se déroule sur une période longue, avec remontages et pigeages réguliers pour extraire couleur, structure et complexité aromatique. Ce vin italien est ensuite élevé durant plusieurs années en fûts de chêne, afin d'affiner les tanins et d'harmoniser le bouquet.

Cépages

Cette cuvée est issue d'un assemblage de corvina veronese, corvinone, rondinella et croatina veronese, cépages traditionnels de la Valpolicella.