Paul Jaboulet-Aîné : Domaine des Grands Amandiers 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Domaine des Grands Amandiers 2024 de Paul Jaboulet-Aîné

Dégustation

Robe

Ce vin blanc présente une belle teinte jaune pâle, sublimée par de délicats reflets argentés.

Nez

D'une grande complexité, le bouquet aromatique dévoile des parfums de fruits à noyau tels que l'abricot juste mûr et la pêche blanche, entremêlés de notes d'agrumes, de pomme jaune et de litchi. De subtiles touches florales de jasmin et de chèvrefeuille s'accordent à des nuances minérales de pierre à fusil et de légères senteurs mentholées.

Bouche

Concentrée et tout en rondeur, la bouche offre un profil moyennement corsé avec une onctuosité maîtrisée. Une acidité citronnée très dynamique vient équilibrer l'ensemble, soulignant des saveurs de fruits frais et une minéralité cristalline. La finale se distingue par une persistance remarquable sur des notes de pêche.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde à merveille avec les fruits de mer, les crustacés comme un homard au beurre, ou encore des poissons blancs grillés. Il accompagne également avec brio les viandes blanches en sauce crémée, la cuisine méditerranéenne, les plats asiatiques épicés ainsi que les fromages de chèvre ou à pâte molle.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le Domaine des Grands Amandiers 2024, il est recommandé de le conserver dans l'obscurité avec une hygrométrie supérieure à 70 %, et de le servir à une température comprise entre 12 et 14°C. Ce vin peut être dégusté dans sa jeunesse, mais il possède la structure nécessaire pour évoluer favorablement et sera à boire jusqu'en 2033 environ.

L'expression minérale d'un grand vin de Condrieu

La propriété

Fondée en 1834 par Antoine Jaboulet à Tain l'Hermitage, la Maison Paul Jaboulet-Aîné est une figure historique de la Vallée du Rhône. Après des décennies de développement, le domaine a été acquis en 2006 par la famille Frey. Sous la direction de Caroline Frey, la propriété a achevé sa transition vers la viticulture biologique et biodynamique. Aujourd'hui, ce sont Jean-Jacques Frey et sa fille Delphine Frey qui sont à la tête de ce vignoble, perpétuant un savoir-faire séculaire tout en plaçant le respect de l'environnement au centre de leur approche.

Le vignoble

Le vignoble dont est issu ce vin, planté en 1993, se situe sur la prestigieuse appellation Condrieu. Bordé par de majestueux amandiers, ce terroir forme un véritable amphithéâtre minéral orienté plein sud. Les vignes s'épanouissent sur des pentes vertigineuses atteignant 58 degrés d'inclinaison, structurées par de petites terrasses retenues par des murets en pierre sèche appelés « chalais ». Les sols sont composés de granite dégradé en dépôts sableux, apportant une signature unique. L'ensemble est cultivé selon les principes de l'agriculture biologique et biodynamique.

Le millésime

Le cycle végétatif de cette année a été particulièrement marqué par une forte pression du mildiou, favorisée par des conditions climatiques humides. Ce défi sanitaire a entraîné une baisse significative des rendements, permettant toutefois aux baies rescapées d'atteindre un niveau de concentration remarquable.

Vinification et élevage

Les vendanges du Domaine des Grands Amandiers 2024 sont réalisées entièrement à la main, avec un tri minutieux par parcelle dans de petites caisses. Après un débourbage à froid, la fermentation se déroule dans des œufs en béton, des fûts de chêne français et des demi-muids. L'élevage se poursuit sur lies fines dans ces mêmes contenants, sans aucune fermentation malolactique afin de préserver toute la fraîcheur du vin. Enfin, une légère filtration précède la mise en bouteille.

Cépage

100 % viognier.