Paul Jaboulet-Aîné : Domaine de Roure 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Domaine de Roure 2023 rouge de Paul Jaboulet-Aîné

Dégustation

Robe
La robe dévoile une belle teinte rouge rubis, profonde et parée de reflets violacés.

Nez
D'une grande complexité, le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes de cerise noire très mûre, intimement mêlées à des touches épicées et viandées. À l'aération, de subtiles nuances de pruneau et de poivre viennent enrichir l'ensemble.

Bouche
Fraîche et dotée d'une belle structure, la bouche offre des tanins souples et une texture veloutée aux accents presque chocolatés. L'évolution révèle de savoureuses notes de fruits rouges et noirs juteux, s'étirant vers une finale persistante et parfaitement équilibrée.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce millésime 2023, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. S'il peut être dégusté dès à présent, il possède un potentiel de garde remarquable lui permettant d'évoluer en cave durant plusieurs décennies.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde à merveille avec des viandes grillées, des volailles rôties ou des plats mijotés. Il sublimera également des légumes grillés comme des aubergines au parmesan, des poivrons, ainsi que des poêlées de champignons ou des fromages affinés.

L'expression minérale et complexe d'un vin rouge de Crozes-Hermitage

La propriété

Fondée en 1834 par Antoine Jaboulet à Tain l'Hermitage, la Maison Paul Jaboulet-Aîné est une véritable institution de la Vallée du Rhône. S'étendant sur environ 115 hectares, ce domaine historique a connu une véritable renaissance suite à son rachat par la famille Frey en 2006. Sous l'impulsion de Caroline Frey, le vignoble a été entièrement converti à l'agriculture biologique puis biodynamique. Aujourd'hui, c'est Delphine Frey qui supervise la vision stratégique de ces terroirs d'exception, perpétuant ainsi un héritage familial fondé sur le respect de l'environnement et la quête de l'excellence.

Le vignoble

Acquis en 1996, ce vignoble de 3,5 hectares se situe sur la commune de Gervans, au sein de l'appellation Crozes-Hermitage. Les vignes, plantées en 1945, s'épanouissent sur des coteaux abrupts orientés au sud-ouest. Ce terroir singulier se caractérise par des sols granitiques riches en minéraux, offrant des conditions idéales pour la vigne. Profondément engagé dans la préservation de la biodiversité, le domaine y a d'ailleurs aménagé un refuge écologique protégé de 1,4 hectare.

Le millésime

L'année débute par un déficit hydrique marqué, compensé par des pluies salvatrices à la mi-mai qui favorisent une floraison optimale en juin. La saison estivale est ensuite rythmée par plusieurs épisodes de grêle entre juillet et août. Malgré ces défis climatiques, les vieilles vignes démontrent une résilience exceptionnelle, permettant aux raisins de poursuivre leur maturation à un rythme soutenu. Les vendanges s'étalent sur plusieurs semaines pour récolter des baies gorgées de jus et dotées de peaux épaisses.

Vinification et élevage

Les baies destinées au Domaine de Roure 2023 sont récoltées manuellement en petites caissettes avant de subir un tri rigoureux. Entièrement éraflés, les raisins connaissent une macération de trois semaines ponctuée de remontages quotidiens, suivie d'une fermentation malolactique. L'élevage se déroule ensuite sur une période de douze à dix-huit mois dans divers contenants, incluant des œufs en béton, des cuves tronconiques, des demi-muids ainsi que des fûts de chêne français, dont 20 % sont neufs.

Cépage

Syrah (100 %).