Pago de los Capellanes : Reserva 2018

L’équilibre et la richesse d’un vin rouge de Ribera del Duero

La propriété

La Bodega Pago de los Capellanes voit le jour en 1996 sous l’impulsion de la famille Rodero Villa, avec l’ambition d’élaborer de grands vins de Ribera del Duero.

La Bodega veille, au sein de la région de Castille-León, sur un vignoble renommé qui bénéficie de conditions climatiques idéales pour assurer une maturation optimale et progressive des raisins.

Frais, raffinés et intensément aromatiques, les vins de Pago de los Capellanes, récemment élue parmi les 100 meilleures bodegas au monde par le magazine Wine & Spirits, sont une expression pure et délicate de la richesse et du potentiel de ces grands terroirs espagnols.

Le vignoble

Cette cuvée Reserva 2018 de Pago de los Capellanes est élaborée à partir d’une rigoureuse sélection de vignobles de plus de 80 ans, implantés sur des sols caillouteux composés d'argile et de calcaire.

Le millésime

L'année 2018 débute par un hiver froid et sec. Le printemps est marqué par une importante pluviométrie qui, conjuguée à des températures fraîches, retarde le débourrement et le cycle végétatif. Les conditions plus clémentes au cours de l’été permettent de relancer les maturités et de rattraper ce retard. L’état sanitaire du vignoble est excellent et les raisins récoltés à pleine maturité sont de grande qualité.

Vinification et élevage

Macération pré-fermentaire à froid de 3 jours. Réalisée au sein de cuves en acier inoxydable thermorégulées, la fermentation alcoolique avec des levures indigènes sélectionnées est accompagnée de remontages. La fermentation malolactique spontanée, réalisée en barriques, est accompagnée de bâtonnages réguliers des lies. L’élevage d’une durée de 14 mois est réalisé en fût de chêne français de 225 litres.

Assemblage

Tempranillo (100%)

Caractéristiques et conseils de dégustation du Reserva 2018 de Pago de los Capellanes

Dégustation

Robe
La robe est d’une belle couleur rouge cerise, parée de reflets rubis.

Nez
Expressif, le nez exhale des fragrances de fruits mûrs (cerise, groseille, cassis) ainsi que des notes fumées et épicées conférées par l’élevage.

Bouche
Ronde et équilibrée, la bouche séduit par sa fraîcheur et son toucher soyeux. La puissance du palais se conjugue harmonieusement à des tannins fins jusqu’à finale ample et aromatique.

Garde

Ce vin de Ribera del Duero peut patienter en cave jusqu’en 2028 environ afin de dévoiler l’ensemble de sa palette aromatique.