Occhipinti : SP68 Bianco 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du SP68 Bianco 2024 d'Occhipinti

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte jaune paille lumineuse, sublimée par de délicats reflets dorés.

Nez

D'une belle intensité, le nez s'ouvre sur un bouquet floral évoquant le jasmin, la camomille et le chèvrefeuille. Il révèle ensuite des arômes d'agrumes et de fruits à noyau comme la pêche blanche et l'abricot, rehaussés par une touche minérale et des notes herbacées de garrigue et de sauge séchée.

Bouche

Fraîche et vibrante, la bouche offre une texture complexe et un corps moyen. Les saveurs fruitées de citron, de pamplemousse et de prune blanche s'entremêlent à une minéralité saline. L'ensemble est soutenu par une belle acidité, menant vers une finale nette, aux nuances umami et balsamiques.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des fruits de mer, des crustacés ou un ceviche de poisson. Il accompagne également très bien des légumes méditerranéens grillés, des salades estivales, des fromages frais ou encore des viandes blanches légères.

Service et garde

Le SP68 Bianco 2024 peut être apprécié dès sa jeunesse pour sa fraîcheur, mais possède également un potentiel de garde de plusieurs années s'il est conservé dans des conditions optimales.

L'expression authentique et singulière d'un vin blanc de Sicile signé Arianna Occhipinti

La propriété

Fondé en 2004 par Arianna Occhipinti, alors âgée de vingt-deux ans, le domaine éponyme se situe à Vittoria, dans le sud-est de la Sicile. Aujourd'hui toujours dirigée par Arianna Occhipinti, la propriété s'étend sur 25 hectares certifiés biologiques et cultivés en biodynamie depuis 2009. Figure incontournable du mouvement des vins nature, la vigneronne privilégie une approche peu interventionniste pour exprimer l'authenticité de son terroir. Récompensé par le Robert Parker Green Emblem en 2022, le domaine Occhipinti est mondialement reconnu pour son engagement écologique et la singularité de ses cuvées.

Le vignoble

Les raisins proviennent de vignes âgées de vingt à soixante ans, réparties sur plusieurs parcelles situées entre 280 et 300 mètres d'altitude en Sicilia. Ce terroir singulier se caractérise par des sols de sables rouges reposant sur une roche mère calcaire. Le vignoble, balayé par les vents modérateurs des monts Iblei, est entièrement travaillé à la main dans le plus strict respect des principes de la biodynamie, favorisant ainsi une riche biodiversité.

Le millésime

L'année a été marquée par des conditions météorologiques particulièrement complexes, avec de fortes pluies printanières suivies d'une chaleur extrême en été. Une forte pression cryptogamique, notamment le mildiou, a entraîné une baisse significative des rendements. Cependant, cette sélection naturelle a permis aux baies rescapées d'atteindre une concentration et une qualité remarquables.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement avec un tri rigoureux des grappes. Après éraflage, la fermentation du SP68 Bianco 2024 s'enclenche spontanément grâce aux levures indigènes dans des cuves en béton. Le processus inclut une macération pelliculaire d'environ deux semaines. L'élevage de ce vin italien se poursuit ensuite durant six mois en cuve béton, suivi d'un mois supplémentaire en bouteille. Le vin est embouteillé sans filtration.

Cépages

Zibibbo (60 %) et Albanello (40 %).