En dialecte sicilien, « idda » signifie « elle ». C'est ainsi que les habitants désignent l'Etna, ce géant de feu et de neige qui domine la côte orientale de l'île. C'est aussi le nom qu'Angelo Gaja et Alberto Graci ont choisi pour sceller, en 2017, la première joint-venture de leurs histoires respectives.
Deux visionnaires, une conviction
Angelo Gaja, figure tutélaire du Barbaresco, gardait depuis la fin des années 1990 le souvenir marquant d'une excursion sur les pentes de l'Etna, réalisée aux côtés de l'œnologue Giacomo Tachis. De son côté, Alberto Graci cultivait le nerello mascalese sur le versant nord du volcan depuis 2004. Leur rencontre, en 2015, a fait naître une conviction commune : l'avenir de l'Etna se joue aussi sur son versant sud-ouest, le plus méconnu du volcan.
Entre Biancavilla et Belpasso : un terroir forgé par les âges
C'est là, entre Biancavilla et Belpasso au cœur de la Sicile, à une altitude comprise entre 600 et 820 mètres, que prend racine le vignoble d'IDDA. Les sols de Biancavilla portent la mémoire géologique de l'Ellittico, volcan éteint il y a plus de 50 000 ans. Plus argileux et limoneux que les terres environnantes, ils confèrent aux vins une profondeur singulière. À Belpasso, le paysage se transforme : sols pierreux et sableux, roches affleurantes, ouverture vers la plaine de Catane. L'amplitude thermique y atteint 18 °C en moyenne, imposant une maturation lente, propice à la préservation de l'acidité et à la complexité aromatique.
Deux cuvées, l'empreinte d'un volcan
Deux cuvées incarnent cette richesse géologique : l'Etna Rosso 2023 déploie des notes d'orange sanguine, de pistache et de terre cuite, soutenues par une trame tannique fine et une minéralité évoquant le silex. Le Sicilia Bianco 2024, quant à lui, libère des parfums de citron vert, d'amande blanche et d'herbes sauvages, traversés par une acidité vive et une finale résolument saline.
L'humilité comme philosophie, le terroir comme boussole
« Nous reconnaissons que l'Etna est plus fort que tout. L'Etna déterminera l'identité du vin que nous produirons, et nous le suivrons. »
Ces mots d'Alberto Graci témoignent d'une humilité profonde face au terroir, lequel guide chaque décision : du choix des sélections massales jusqu'au travail en cave, pour exprimer toute la grandeur des vins de haute altitude.
