Matthias Planchon : Le Fort 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Fort 2022 du Domaine Matthias Planchon

Dégustation

Nez
Le nez dévoile des arômes intenses de fruits rouges bien mûrs.

Bouche
En bouche, ce vin séduit par son caractère fluide. Les tanins se révèlent présents, fins et élégants, apportant structure et raffinement à l'ensemble.

Accords mets et vins

Ce Sancerre rouge accompagne aussi bien les moments d'apéritif que les viandes, les fromages ou encore les desserts.

Service et garde

Pour apprécier pleinement Le Fort 2022, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. La mise en bouteille est réalisée au domaine en suivant les cycles lunaires.

Un Sancerre rouge élégant et fluide du Domaine Matthias Planchon

La propriété

Établi à Sancerre dans la région Centre-Loire, le Domaine Matthias Planchon cultive 5 hectares de vignes selon les principes de l'agriculture biologique et biodynamique, certifiées Demeter et Biodyvin. Matthias Planchon, dont la lignée de vignerons est présente dans les archives de Sancerre depuis 1573, a affiné son expertise auprès d'Alphonse Mellot avant de reprendre la propriété familiale. Le domaine se distingue par son approche novatrice, privilégiant des élevages prolongés en fûts et céramique, suivis d'un affinage en cuve inox, dans le respect des cycles lunaires et solaires.

Le vignoble

Le Fort est un lieu-dit de Sancerre d'une superficie de 0,50 hectare implanté sur des sols argilo-calcaires. Le terroir se compose de calcaires de Buzançais et de calcaires lités supérieurs du Kimméridgien inférieur, caractérisés par des sols calcaires très caillouteux qui confèrent structure et minéralité au vin. Les vignes sont âgées en moyenne de 60 ans.

Vinification et élevage

Les vendanges du Le Fort 2022 sont réalisées manuellement. Les raisins sont entièrement égrappés avant de subir une macération pré-fermentaire à froid durant 2 à 3 jours. La cuvaison s'étend sur environ 3 semaines avec 1 à 2 pigeages pendant la fermentation active, complétés par de légers remontages à l'arrosoir pour humidifier le chapeau. Après décuvage, les marcs sont pressés à basse pression et les jus de goutte et de presse sont assemblés. La fermentation malolactique s'effectue pour moitié en cuve céramique et pour moitié en fûts de 228 litres. L'élevage se déroule sur un an sur lies fines en fûts et céramique, suivi d'environ une année supplémentaire d'affinage en masse en cuve inox.

Cépage

Ce vin de Loire est un 100 % pinot noir.