Les Vignes Oubliées : Terrasses du Larzac 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation de la cuvée Terrasses du Larzac 2021 du Domaine Les Vignes Oubliées

Dégustation

Séduisant de finesse et d’onctuosité, ce vin rouge est soutenu par de savoureux arômes de fruits rouges et d’épices.

Service

Pour apprécier au mieux la cuvée Terrasses du Larzac Les Vignes Oubliées, il est conseillé de carafer ce vin avant de le servir à une température de 15°C.

Garde

Ce grand vin rouge du Larzac pourra s’apprécier dans l’éclatante fraîcheur de sa jeunesse ou après quelques années de garde.

L’onctuosité et l’élégance d’un vin rouge du Roussillon

La propriété

Véritable pépite du Languedoc, Les Vignes Oubliées est né d’un projet entre Jean-Baptiste Granier et Olivier Jullien. Les deux passionnés se sont employés à conserver de vieilles vignes d’altitude situées sur la commune de Saint-Privat, dans le Larzac, sur des sols de schiste, de grès et argilo-calcaires. Les vignes sont conduites en agriculture biologique. Avec des cuvées authentiques et sincères invitant au partage, à la rencontre et à la générosité, Les Vignes Oubliées sont à l’origine de très beaux vins du Languedoc.

Le vignoble

La cuvée Terrasses du Larzac du Domaine Les Vignes Oubliées est élaborée à partir de vignes situées sur les Terrasses du Larzac et particulièrement sur la commune de Saint-Privat. Les vignes sont implantées sur des sols de grès, de schiste et des sols argilo-calcaires. Les vignes du domaine Les Vignes Oubliées sont cultivées en suivant un mode de conduite traditionnel, sans désherbants ni molécules de synthèse.

Vinification et élevage

Vendanges manuelles. Un tri est opéré à la vigne suivi d’un tri à la cave et d’un égrappage partiel avec une cuvaison de 15 à 20 jours. Élevage en demi-muids durant 12 mois au sein d’une grotte naturelle.

Assemblage

Grenache
Syrah
Carignan