Héritage du Pic Saint-Loup : Guilhem de Gaucelm 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du "Guilhem de Gaucelm" 2023

Dégustation

Robe
Ce vin rouge dévoile une teinte grenat sombre et profonde, sublimée par de délicats reflets violacés dans sa jeunesse.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes de fruits confits, évoquant la griotte et la groseille. Il se complexifie ensuite avec des touches typiques de garrigue, de réglisse et de cacao.

Bouche
Charnue et dense, la bouche révèle une belle matière soutenue par des tanins structurants. La dégustation s'étire sur une longue finale marquée par des saveurs d'épices et de caramel.

Accords mets et vins

Ce vin de caractère s'accorde idéalement avec des viandes rouges savoureuses comme une côte de bœuf ou des plats mijotés traditionnels tels qu'une daube.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce millésime 2023 à une température comprise entre 16 et 19 °C et de le carafer dans sa jeunesse. Doté d'un potentiel de garde exceptionnel, ce vin pourra patienter en cave et être dégusté jusqu'en 2043 environ.

L'expression authentique du terroir du Pic Saint-Loup par le domaine Héritage du Pic Saint-Loup

La propriété

Situé à Saint-Mathieu-de-Tréviers dans le Languedoc, le domaine Héritage du Pic Saint-Loup possède une histoire agricole remontant au XIIIe siècle. Toutefois, la propriété viticole moderne a été créée en 1992 sous le nom d'Ermitage du Pic Saint Loup, avant d'adopter son nom actuel en 2023. Aujourd'hui, ce sont les frères Jean-Marc, Pierre et Xavier Ravaille qui sont à la tête de la propriété. Ils dirigent ce vignoble familial avec une philosophie axée sur le respect de l'environnement, hissant le domaine parmi les références incontournables de son appellation.

Le vignoble

Les vignes destinées à cette cuvée s'épanouissent sur les contreforts du massif du Pic Saint-Loup, à une altitude pouvant atteindre 650 mètres. Ce terroir singulier repose sur des sols filtrants d'argiles et de calcaires datant du Quaternaire, parsemés de galets roulés. Le domaine cultive ces parcelles de très vieilles vignes centenaires conduites en gobelet selon les principes de l'agriculture biologique et de la biodynamie. Ces conditions exigeantes limitent naturellement les rendements, garantissant une concentration optimale des baies.

Vinification et élevage

L'élaboration du "Guilhem de Gaucelm" 2023 repose sur une méthode de vinification traditionnelle incluant des pigeages réguliers. Cette technique permet une extraction douce et maîtrisée des tanins et des arômes. Le vin bénéficie ensuite d'un long élevage en foudres d'une durée de 24 à 30 mois, favorisant l'affinement de sa structure et le développement de sa complexité avant la mise en bouteille.

Cépages

Ce vin est issu d'un assemblage de syrah (50 %) et de grenache (50 %).