Héritage du Pic Saint-Loup : St. Agnès 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation de la cuvée "St. Agnès" 2023 du domaine Héritage du Pic Saint-Loup

Dégustation

Robe
D'une belle concentration, la couleur rouge profonde et lumineuse capte immédiatement le regard.

Nez
Le bouquet aromatique est expressif et complexe. Il exhale des parfums de fruits noirs et d'épices, entremêlés de délicates notes florales rappelant la violette. Des touches d'olive noire, de garrigue et de subtils accents poivrés viennent parfaire cet ensemble.

Bouche
L'attaque est à la fois ample et empreinte d'une grande fraîcheur. Le palais se distingue par son élégance et sa grâce, soutenu par des tannins particulièrement raffinés. L'équilibre est maîtrisé, menant vers une longue finale saline évoquant la minéralité du terroir.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde merveilleusement bien avec des viandes rôties ou des plats en sauce, comme un bœuf bourguignon ou un coq au vin. Il sublimera également des gibiers tels que le sanglier ou le canard, ainsi que des volailles rôties ou de l'agneau grillé aux herbes. Pour les fromages, privilégiez des pâtes de vache ou de chèvre à l'intensité modérée.

Service et garde

La cuvée "St. Agnès" 2023 pourra être pleinement appréciée dès aujourd'hui et continuera d'évoluer favorablement jusqu'en 2033 au minimum.

L'élégance et la précision minérale d'un vin rouge du Pic Saint-Loup

La propriété

Situé à Saint-Mathieu-de-Tréviers dans le Languedoc, le domaine Héritage du Pic Saint-Loup s'appuie sur un héritage viticole remontant au XIIème siècle. La création officielle de la propriété indépendante date de 1997, sous l'impulsion des frères Xavier, Pierre et Jean-Marc Ravaille, qui dirigent toujours le domaine aujourd'hui. Pionniers, ils ont grandement contribué à l'identité de l'appellation. Le vignoble de 45 hectares est conduit avec une profonde conviction environnementale, certifié en agriculture biologique et appliquant les principes de la biodynamie.

Le vignoble

La cuvée est issue d'une sélection minutieuse de vignes âgées de 40 à 50 ans. Ces parcelles d'altitude, situées à environ 350 mètres sur les pentes calcaires du Pic Saint-Loup, reposent sur des sols rocailleux. Ce terroir singulier, soumis à de fortes amplitudes thermiques entre les chaudes journées et les nuits fraîches, permet une maturation lente des raisins tout en préservant une belle fraîcheur naturelle.

Vinification et élevage

Les vendanges de la cuvée "St. Agnès" 2023 sont réalisées manuellement aux heures fraîches de la matinée afin de préserver l'éclat des arômes. En cave, la fermentation s'enclenche naturellement grâce aux levures indigènes. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage minutieux, préservant ainsi l'expression pure du fruit et du terroir.

Cépages

Syrah, grenache, mourvèdre.