Henschke : Keyneton Euphonium 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Keyneton Euphonium 2021 d'Henschke

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte cramoisie profonde aux reflets grenat.

Nez

Le nez révèle des arômes séduisants de cassis, de mûre et de myrtille, enveloppés de notes herbacées de sauge et de feuille de laurier. Des nuances subtiles de poivre noir, de vanille et de cèdre complètent le bouquet, accompagnées de touches de violette et d'anis. Avec l'aération, des notes de réglisse, de thé noir froid et de viande séchée apportent une complexité supplémentaire.

Bouche

En bouche, le vin offre une générosité immédiate avec des saveurs de fruits rouges et noirs, d'herbes séchées et de poivre noir. La texture est crémeuse et le palais révèle une grande pureté et un équilibre remarquable. Les tanins veloutés, bien sculptés et crayeux, apportent longueur et complexité sans jamais dominer. Une belle ligne d'acidité traverse l'ensemble, conférant fraîcheur et vivacité. La finale est persistante, soutenue par des tanins fins et mûrs, avec une note d'orange sanguine qui apporte de l'éclat.

Accords mets et vins

Le Keyneton Euphonium 2021 accompagne idéalement un carré d'agneau rôti servi avec aubergine, olives et citron confit. Plus largement, ce vin s'harmonise parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, du gibier, des charcuteries et des plats riches en umami aux accents méditerranéens ou moyen-orientaux.

Service et garde

Il est conseillé de servir le Keyneton Euphonium 2021 à une température d'environ 17°C. Le vin peut être apprécié dès maintenant avec une décantation pour l'aérer, ou conservé en cave jusqu'en 2051 environ dans des conditions optimales. La période de dégustation idéale se situe entre 2027 et 2041 environ.

Un rouge australien élégant et complexe de la Barossa Valley signé Henschke

La propriété

Fondée en 1868, Henschke est l'une des propriétés viticoles les plus prestigieuses d'Australie, située dans la région de la Barossa Valley en Southern Australia. Dirigée aujourd'hui par Stephen Henschke, cinquième génération, et son épouse Prue, chef viticultrice, la propriété s'étend sur plusieurs vignobles dans l'Eden Valley, la Barossa Valley et les Adelaide Hills. Pionnière des vins mono-parcellaires en Australie dès les années 1950, Henschke est reconnue internationalement pour ses cuvées emblématiques Hill of Grace et Mount Edelstone. La famille pratique une viticulture biologique et biodynamique depuis plusieurs décennies et a été récompensée à de nombreuses reprises pour son engagement environnemental et la qualité exceptionnelle de ses vins.

Le vignoble

Le Keyneton Euphonium 2021 provient de vignes situées dans l'Eden Valley et la Barossa Valley. Le shiraz est issu principalement du vignoble familial d'Eden Valley, planté en 1966, où les vignes d'environ cinquante ans sont cultivées majoritairement en sec. Situées à une altitude d'environ 400 mètres, ces parcelles bénéficient d'un climat frais, avec des températures moyennes plus basses et des écarts thermiques jour-nuit importants. Les sols sont composés de limons sableux sur graviers et roche-mère, avec des zones d'argile et de limons sableux sur argile. Le vignoble est conduit selon les principes de l'agriculture biologique et biodynamique, avec utilisation de paillis de paille de blé, de composts naturels et de préparations biodynamiques.

Le millésime

Le millésime 2021 a été le plus frais enregistré chez Henschke depuis 2002. L'hiver a apporté de bonnes précipitations, reconstituant les réserves hydriques des sols. Le démarrage de la saison a été lent et frais, avec un débourrage survenant deux semaines plus tard que la moyenne. Un épisode de grêle extrême le 28 octobre a décimé la jeune végétation et réduit significativement le potentiel de récolte. La floraison tardive, fin novembre et début décembre, a évité les conditions froides et venteuses, permettant une bonne nouaison malgré les rendements réduits. Les conditions fraîches ont favorisé une maturation lente et équilibrée des raisins.

Vinification et élevage

Les vendanges du Keyneton Euphonium 2021 ont été réalisées manuellement entre le 1er mars et le 22 avril. Les raisins ont été égrappés et légèrement foulés avant d'être placés dans les fermenteurs historiques en béton à ciel ouvert. La fermentation a duré environ sept à dix jours, et juste avant d'atteindre la sécheresse, les moûts ont été délicatement pressés en barriques. La fermentation primaire s'est achevée en fûts de chêne français (80 %) et américain (20 %), dont environ 11 % de barriques neuves et 89 % de barriques d'un vin ou plus. Le vin a été élevé pendant 18 mois avant assemblage et mise en bouteille, suivi d'un vieillissement supplémentaire de deux ans en bouteille avant commercialisation.

Cépages

Shiraz (63 %), cabernet sauvignon (29 %), cabernet franc (5 %), merlot (3 %)