François Rousset Martin : Pinot Noir 909 En Beuzard 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pinot Noir "909 En Beuzard" 2024 de François Rousset Martin

Dégustation

Robe
Une délicate teinte vermillon aux reflets rubis clair se dévoile dans le verre.

Nez
Le bouquet révèle une belle complexité aromatique portée par des notes de fruits rouges frais tels que la cerise, la framboise et la groseille. De subtiles touches florales s'entremêlent à de légères nuances épicées.

Bouche
Le palais se distingue par sa légèreté et son élégance. La texture aérienne s'appuie sur des tanins fins et parfaitement intégrés, menant vers une finale savoureuse et d'une belle persistance.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde merveilleusement bien avec des volailles comme le poulet ou la dinde, ainsi qu'avec des viandes blanches légères telles que le veau ou le porc. Il accompagne également à la perfection des plats de poissons, des fromages à pâte molle, ou encore une cuisine asiatique riche en umami, intégrant des champignons ou de la sauce soja.

Service et garde

Pour apprécier pleinement toutes les nuances de ce millésime 2024, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 15 et 16°C. Un passage en carafe est recommandé avant la dégustation afin d'aérer le vin et de séparer le dépôt naturel. Accessible dès à présent, il possède une belle structure lui permettant d'évoluer en cave jusqu'en 2034 environ.

Autres caractéristiques

Le nom de cette cuvée fait référence à l'année 909, date historique marquant le départ de l'abbé Bernon pour fonder la célèbre abbaye de Cluny. Ce vin affiche un degré d'alcool modéré de 11,5 % et s'inscrit dans un style non oxydatif (ouillé).

L'expression authentique d'un terroir du Jura

La propriété

Établi dans le village de Nevy-sur-Seille, au cœur du vignoble jurassien, le domaine a été officiellement créé en 2007 par François Rousset Martin. Fort d'une formation en œnologie et d'un héritage familial partagé entre la Bourgogne et le Jura, le propriétaire actuel gère aujourd'hui un vignoble de 10 hectares certifié en agriculture biologique. Après une décennie de transition, François Rousset Martin vinifie l'intégralité de sa production de manière indépendante depuis 2018. Le domaine est reconnu pour son approche peu interventionniste et sa volonté de sublimer l'expression individuelle de chaque terroir.

Le vignoble

Ce vin est issu de parcelles situées sur la commune de Menétru-le-Vignoble, au sein de l'appellation Côtes du Jura. Les vignes, âgées de 20 à 25 ans, s'épanouissent sur le lieu-dit spécifique "En Beuzard". Ce terroir se caractérise par des sols argilo-calcaires rappelant ceux de la Bourgogne, offrant un drainage optimal et une excellente rétention d'eau. Le climat continental, marqué par des nuits fraîches, favorise une maturation lente et préserve la belle acidité des raisins.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement afin de sélectionner les meilleures baies. Après éraflage, les raisins subissent une macération douce en cuves en acier inoxydable pendant environ 15 jours, sans pigeage ni remontage. La fermentation s'enclenche spontanément grâce aux levures indigènes, suivie d'une fermentation malolactique naturelle. L'élevage se déroule ensuite sur lies fines durant 18 mois dans des fûts de chêne de 400 litres. Le vin est finalement mis en bouteille par gravité, sans collage et sans filtration.

Cépage

Pinot noir (100%).