Fonseca : Siroco Dry White

Caractéristiques et conseils de dégustation du Siroco Dry White de Fonseca

Dégustation

Apparence
Belle couleur paille pâle, lumineuse et limpide, parée de légers reflets dorés.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des senteurs expressives de fruits blancs bien mûrs et de fruits à noyau, accompagnées de délicates notes florales. L'ensemble est subtilement souligné par des touches de noisette et un boisé très fin.

Bouche
L'attaque est ample, fruitée et veloutée. Une légère sucrosité tapisse le palais, parfaitement équilibrée par une acidité vibrante. La finale se révèle longue, élégante et particulièrement rafraîchissante.

Accords mets et vins
Traditionnellement apprécié en apéritif, ce porto s'accorde à merveille avec des amandes salées ou des olives. Il accompagne également très bien les poissons fumés, les terrines de la mer, les tapas méditerranéennes ou encore les fromages à pâte molle peu affinés. Il peut aussi se déguster en cocktail façon long drink, servi sur des glaçons avec de l'eau tonique et une feuille de menthe fraîche.

Service et garde
Le Siroco Dry White est prêt à être dégusté dès à présent et ne nécessite aucune décantation. Il est recommandé de le servir bien frais, idéalement à une température comprise entre 6°C et 10°C. La bouteille doit être conservée à la verticale, à l'abri de la lumière et de la chaleur. Après ouverture, il est conseillé de le consommer dans un délai d'un mois environ pour profiter pleinement de sa fraîcheur.

Un Porto Vintage blanc sec et élégant signé Fonseca

La propriété
Fondée u début des années 1800, la Maison Fonseca est une véritable référence historique dans la région du Douro. Aujourd'hui propriété du groupe The Fladgate Partnership, dirigé par Adrian Bridge avec David Guimaraens à la direction technique, cette marque s'est imposée par la qualité constante de ses cuvées du Duriense. Pionnière dans la viticulture durable et biologique, elle exploite des domaines emblématiques tels que les quintas do Cruzeiro, Panascal et Santo António. Reconnue mondialement, la maison excelle dans l'élaboration de grands vins de garde et de cuvées élevées sous bois.

Le vignoble
Les raisins destinés à ce Porto proviennent des parcelles les plus fraîches et les plus élevées de la vallée du Douro, principalement dans les zones du Cima Corgo et du Douro Superior. Ce terroir singulier, caractérisé par des pentes abruptes et des sols pauvres en schiste, permet aux vignes de s'enraciner profondément. L'altitude joue un rôle clé en offrant des nuits plus fraîches, ce qui préserve l'acidité naturelle et la finesse aromatique des baies. Le domaine favorise également la biodiversité grâce à des pratiques agricoles respectueuses de l'environnement.

Vinification et élevage
Pour obtenir le style sec du Siroco Dry White, la fermentation est volontairement prolongée afin de transformer davantage de sucres en alcool. Le moût fermente pour moitié sur les pellicules et pour moitié sans, en évitant les remontages pour limiter l'oxydation. La fermentation est ensuite stoppée par l'ajout d'une eau-de-vie de vin neutre. Enfin, le vin vieillit durant plusieurs années dans des cuves en bois de petites dimensions, un élevage en fûts de chêne qui lui apporte sa texture soyeuse et sa complexité aromatique.

Cépages
Cette cuvée non millésimée est le fruit d'un assemblage minutieux de plusieurs années de récolte. Cette méthode traditionnelle permet à la maison de garantir une constance stylistique d'une mise en bouteille à l'autre, offrant ainsi un profil équilibré et régulier. Le malvasia fina, cépage majoritaire, est complété par du gouveio, du viosinho, du rabigato et de l'arinto.