Feudi del Pisciotto : Pinot Noir L'Eterno 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pinot Noir L'Eterno 2019 de Feudi del Pisciotto

Dégustation

Robe

La robe se pare d'une teinte rouge rubis intense aux reflets grenat.

Nez

Le nez révèle une belle complexité aromatique. Des notes de fruits rouges frais s'expriment avec élégance, évoquant la framboise mûre, la cerise et la fraise. Des nuances florales de violette et de rose accompagnent ces arômes fruités. L'élevage en barriques apporte des touches épicées de cannelle et de clou de girofle, ainsi que des notes de tabac et d'herbes séchées. À l'aération, des arômes tertiaires de champignon et de sous-bois se dévoilent, complétés par une subtile touche fumée.

Bouche

En bouche, le vin se montre à la fois souple et charnu. La structure tannique séduit par son raffinement et sa texture veloutée, sans jamais présenter la moindre amertume. L'acidité bien intégrée apporte de la fraîcheur et maintient un équilibre harmonieux. La finale se révèle longue et captivante, laissant persister les notes de fruits et d'épices. L'ensemble exprime un caractère bourguignon affirmé, privilégiant l'élégance et la finesse à la puissance.

Accords mets et vins

Ce pinot noir accompagne parfaitement le canard rôti, dont la richesse s'harmonise avec la structure tannique du vin. Il se marie également très bien avec l'agneau préparé aux herbes méditerranéennes comme le romarin ou le thym. Les fromages affinés et structurés constituent un accord de choix. Les préparations à base de champignons sauvages, notamment en risotto ou en accompagnement de pâtes, trouvent une belle résonance avec les arômes tertiaires du vin. Le saumon et les poissons gras s'accordent également avec cette cuvée.

Service et garde

Le Pinot Noir L'Eterno 2019 se déguste idéalement à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d'une heure permet d'aérer le vin et de révéler pleinement sa palette aromatique.

Un pinot noir sicilien au caractère bourguignon affirmé

La propriété

Feudi del Pisciotto a été créé au début des années 2000 par Paolo Panerai, entrepreneur milanais et propriétaire du groupe Domini Castellare di Castellina. Les vignobles ont été replantés à partir de 2002 sur 44 hectares, avec une première production en 2004. Situé à Niscemi dans la province de Caltanissetta en Sicile, le domaine occupe un site historique dont le palmento d'origine remonte aux années 1700. La propriété se distingue par son engagement environnemental, son système de vinification par gravité et sa collaboration avec de grands créateurs de mode italiens pour ses étiquettes. Les ventes de la collection Grandi Stilisti financent la restauration du patrimoine artistique sicilien. Paolo Panerai dirige aujourd'hui l'ensemble des quatre domaines du groupe.

Le vignoble

Les vignes de pinot noir destinées à L'Eterno sont plantées sur le plateau de Piano Spineto, à environ 270 mètres d'altitude. Le vignoble bénéficie d'une situation privilégiée, à seulement 5 à 7 kilomètres de la mer Méditerranée. Les sols se composent de terres de texture moyenne enrichies en squelette, ces fragments minéraux grossiers qui favorisent le drainage et l'absorption des éléments minéraux. Cette parcelle a été plantée en 2002. Le climat méditerranéen, caractérisé par un ensoleillement intense et des brises marines régulières, permet au pinot noir de s'exprimer avec élégance. Le domaine est certifié Terre Siciliane IGT et pratique une viticulture respectueuse de l'environnement, à proximité de la réserve naturelle de Sughereta di Niscemi.

Le millésime

Le millésime 2019 en Sicile se positionne entre l'exceptionnel 2018 et le 2020 marqué par des précipitations au moment des vendanges. Cette année a offert des conditions équilibrées permettant une maturation optimale des raisins. Les vendanges ont été réalisées manuellement début septembre, au moment où la maturité phénolique et la concentration en sucres atteignaient leur point d'équilibre idéal.

Vinification et élevage

Après une récolte manuelle en petites caisses, les raisins du Pinot Noir L'Eterno 2019 sont acheminés sur le toit de la cave puis descendent par gravité dans les cuves de fermentation souterraines. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox thermorégulées à des températures comprises entre 18 et 20°C, préservant ainsi les arômes délicats du pinot noir. La fermentation malolactique s'effectue dans les mêmes contenants. Le vin est ensuite transféré en barriques neuves de chêne français provenant des forêts de l'Allier et du Tronçais pour un élevage de douze mois. Six mois supplémentaires de repos en bouteille précèdent la commercialisation, permettant l'intégration complète des différents composants aromatiques.

Cépage

100 % pinot noir