Domaine Santa Duc : Le Pied de Baud 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Le Pied de Baud 2022 Domaine Santa Duc

Dégustation

Robe
La robe dévoile une belle teinte rouge rubis aux reflets brillants, témoignant d'une grande limpidité et d'une fraîcheur préservée.

Nez
Le bouquet aromatique se révèle complexe et multidimensionnel, mêlant des arômes de cerises noires, de framboise et de prune à des notes de réglisse, de thym frais et de cuir, le tout souligné par de subtiles touches florales et de pierre humide.

Bouche
D'une élégance souple et dotée d'un caractère minéral, la bouche offre une structure harmonieuse aux tanins doux et soyeux. Elle déploie des saveurs vibrantes de fruits rouges mûrs et d'herbes poivrées, portées par une agréable acidité qui s'étire vers une finale persistante aux nuances d'agrumes exotiques.

Accords mets et vins

Ce vin rouge de France s'accorde à merveille avec des viandes rôties ou braisées, comme une côte de bœuf maturée ou une daube traditionnelle. Il accompagne également parfaitement les volailles en sauce, un agneau aux herbes de la garrigue, ainsi que des fromages à pâte molle tels qu'un Saint-Nectaire affiné ou des plats à base de champignons sauvages.

Service et garde

Pour apprécier pleinement Le Pied de Baud 2022, il est conseillé de le servir à une température d'environ 15,5°C et de le carafer une à deux heures avant la dégustation dans sa jeunesse. Ce vin peut être savouré dès à présent, mais sa solide structure lui permet d'évoluer très favorablement en cave pour être bu jusqu'en 2037 environ.

L'élégance et la minéralité d'un vin de Châteauneuf-du-Pape signé Domaine Santa Duc

La propriété

Fondé en 1874 au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, le Domaine Santa Duc est une véritable institution de la Provence viticole. Historiquement ancrée à Gigondas, la propriété s'étend aujourd'hui sur une trentaine d'hectares. Dirigé depuis 2017 par Benjamin Gras, qui représente la sixième génération, le domaine perpétue l'esprit pionnier de son père Yves. Reconnu pour son engagement précoce envers l'agriculture biologique puis biodynamique, le domaine se distingue par sa quête d'une expression pure du terroir, alliant avec brio la puissance méridionale à une finesse remarquable qui fait sa renommée internationale.

Le vignoble

Issue du nord de l'appellation Châteauneuf-du-Pape, la parcelle du lieu-dit Pied de Baud s'étend sur environ un hectare. Les très vieilles vignes, âgées de plus de 90 ans, s'épanouissent sur un coteau orienté au nord-ouest. Ce terroir singulier est composé d'argiles rouges mêlées à des galets roulés. Entouré par une forêt, le vignoble bénéficie d'un microclimat offrant une fraîcheur précieuse qui préserve l'équilibre naturel des raisins lors de leur maturation.

Le millésime

L'année 2022 a été marquée par d'importantes vagues de chaleur et une sécheresse prononcée, particulièrement durant la période estivale. Ces conditions météorologiques ont favorisé une excellente maturité phénolique et une belle concentration des baies, tandis que la situation privilégiée et ombragée de la parcelle a permis de conserver une fraîcheur salvatrice tout au long du cycle végétatif.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement avec un tri rigoureux des grappes à la vigne comme au chai. La vinification du Le Pied de Baud 2022 s'effectue de manière peu interventionniste, avec l'utilisation exclusive de levures indigènes et une proportion importante de grappes entières. L'élevage se déroule ensuite sur une période de 18 mois, réparti entre des foudres en chêne de 36 hectolitres et des jarres en terre cuite de 8 hectolitres. Le vin est finalement mis en bouteille sans aucun collage ni filtration.

Cépages

80 % grenache
10 % mourvèdre
10 % cinsault