Domaine Marcel Deiss : Schoffweg 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du "Schoffweg" 2023 Domaine Marcel Deiss

Dégustation

Robe
Dévoilant une belle limpidité, ce vin blanc de France présente une éclatante teinte or blanc.

Nez
Le bouquet aromatique se distingue par sa complexité, mêlant des parfums de fruits à chair blanche, de miel et de vanille, subtilement rehaussés par des nuances herbacées et une trame minérale.

Bouche
L'attaque révèle une texture grasse et ample qui tapisse le palais avec une belle persistance. Cette richesse tactile est parfaitement équilibrée par une finale vive, fraîche et profondément minérale.

Accords mets et vins

Ce grand vin blanc s'accorde à merveille avec des poissons d'eau douce raffinés comme le sandre ou le brochet, des ravioles, ou encore des fruits de mer en feuilletage. Il sublimera également des plats à base de champignons ou des recettes asiatiques parfumées au gingembre et à la citronnelle.

Service et garde

Doté d'un potentiel de vieillissement remarquable, le "Schoffweg" 2023 pourra être conservé en cave et dégusté jusqu'en 2044 environ.

Autres caractéristiques

Ce millésime se distingue par une belle concentration associée à un niveau d'alcool modéré.

L'expression authentique du terroir d'Alsace par le Domaine Marcel Deiss

La propriété

Fondé en 1947 à Bergheim, le Domaine Marcel Deiss est une figure emblématique du vignoble d'Alsace. Si l'héritage familial remonte à 1744, c'est sous l'impulsion de Jean-Michel Deiss dans les années 1980 que la propriété a révolutionné la région en réintroduisant la complantation et en devenant pionnière de la biodynamie. Aujourd'hui, le domaine est dirigé par Mathieu Deiss, épaulé par son père. S'étendant sur une surface de 26 à 32 hectares, la propriété s'illustre par sa volonté farouche de laisser le terroir s'exprimer au-delà des cépages.

Le vignoble

Situé en Alsace, le terroir du "Schoffweg" culmine à environ 340 mètres d'altitude, dans le prolongement du célèbre Altenberg de Bergheim. Exposées à l'est et soumises à une intense ventilation naturelle, les vignes ont été plantées en 1997 avec une forte densité de 12 000 pieds par hectare. Elles s'épanouissent sur une fine dalle de calcaire aalénien qui contraint le système racinaire à puiser profondément ses ressources. L'ensemble est cultivé selon les principes de l'agriculture biologique et biodynamique.

Le millésime

L'année 2023 a été marquée par une sécheresse exceptionnelle, constituant la troisième année consécutive de déficit hydrique. Le mois de septembre a d'ailleurs enregistré des records de chaleur inédits depuis 1947. Toutefois, les sols calcaires de cette parcelle ont joué un rôle crucial en retenant l'humidité nécessaire, permettant aux baies d'atteindre une concentration optimale tout en préservant une belle acidité.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles et un tri rigoureux, les grappes entières du "Schoffweg" 2023 subissent un pressurage très lent d'une douzaine d'heures. Les jus fermentent ensuite grâce aux levures indigènes, sans débourbage préalable, lors d'un processus naturel pouvant s'étendre sur plusieurs mois. L'élevage se déroule sur lies totales, sans aucun bâtonnage, pendant douze mois dans de vieux foudres ou barriques en bois, avant une très légère filtration.

Cépages

Ce vin est issu d'une complantation de riesling, de pinot gris, de muscat et potentiellement de chasselas.