Domaine Louis Claude Desvignes : Javernières 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Morgon "Javernières" 2024 du Domaine Louis Claude Desvignes

Dégustation

Robe
Ce vin rouge dévoile une teinte chaleureuse, héritage direct des sols riches en oxyde de fer de son terroir.

Nez
Le bouquet se montre complexe et précis, offrant un bel équilibre entre des arômes de fruits rouges et noirs, dominés par la mûre, et de délicates touches florales de violette. À l'aération, de subtiles notes minérales évoquant la pierre concassée et le graphite font leur apparition.

Bouche
L'attaque est délicate, introduisant un palais au corps modéré. La bouche se distingue par sa fraîcheur vibrante, portée par une acidité vive et des tanins souples et élégants. Le fruit s'exprime avec finesse tout au long de la dégustation, s'étirant vers une finale persistante aux accents fruités et minéraux.

Accords mets et vins

Cette cuvée s'accorde à merveille avec des plats variés tels que des beignets d'aubergine, des samoussas ou un couscous. Elle accompagne également très bien les volailles rôties aux herbes, les poissons gras comme le thon ou le saumon snacké, ainsi que des fromages à pâte molle tels que le cheddar ou la fourme d'Ambert. En dessert, des fruits pochés au vin rouge sublimeront l'ensemble.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce millésime 2024, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 14 et 16°C, en prenant soin de l'aérer entre trente minutes et une heure avant la dégustation. Ce vin peut patienter en cave et sera idéalement à boire jusqu'en 2041 environ.

L'expression authentique et structurée d'un terroir de Morgon

La propriété

Fondé officiellement en 1712, le Domaine Louis Claude Desvignes est une figure historique du Beaujolais. Aujourd'hui, la huitième génération, incarnée par Claude-Emmanuelle et Louis-Benoît Desvignes, veille sur un vignoble de 14,5 hectares. Fidèle à une philosophie respectueuse de l'environnement, la propriété est certifiée en agriculture biologique depuis 2023, bien que ces pratiques soient appliquées depuis de nombreuses années. Le domaine se distingue par son refus des méthodes standardisées, privilégiant des vinifications traditionnelles pour offrir des vins authentiques, structurés et taillés pour la garde, reflétant fidèlement leur terroir.

Le vignoble

Les raisins proviennent exclusivement du micro-terroir de Javernières, situé sur les contreforts sud et est de la célèbre colline de la Côte du Py, au sein de l'appellation Morgon. Les vignes, âgées d'environ quarante ans, s'épanouissent sur des sols profonds et très argileux, fortement imprégnés d'oxyde de fer. Bénéficiant d'une exposition privilégiée vers l'est, ce terroir permet une maturation optimale des baies tout en évitant les excès de chaleur. Les vendanges sont réalisées entièrement à la main.

Le millésime

La saison de croissance a permis d'obtenir des fruits d'une qualité remarquable. Les conditions ont favorisé un développement optimal, permettant de gérer parfaitement les variations climatiques pour offrir une récolte saine et équilibrée.

Vinification et élevage

Pour élaborer cette cuvée, les grappes sont éraflées à hauteur de 50 %, le reste étant conservé en grappes entières. La fermentation se déroule en cuves en ciment, accompagnée d'une macération de treize jours incluant des opérations de délestage pour une extraction douce. Après un pressurage délicat, le vin effectue sa fermentation malolactique puis son élevage dans ces mêmes contenants en ciment pendant neuf mois, sans aucun contact avec le bois, préservant ainsi toute la pureté du fruit.

Cépage

Gamay