Domaine Louis Claude Desvignes : Javernières 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Morgon "Javernières" 2023

Dégustation

Robe
Ce vin rouge de France dévoile une teinte rubis profond tirant sur le grenat, parée de reflets violacés dans sa jeunesse. Sa limpidité est brillante et sa couleur d'une belle intensité.

Nez
Le bouquet aromatique se révèle complexe, mêlant des parfums floraux de violette à des arômes de fruits à noyau et de baies noires comme la mûre. Des notes de framboise noire, de cerise et de fraise s'entrelacent avec une subtile touche minérale et anisée rappelant la réglisse.

Bouche
L'attaque offre une texture délicate et élégante, soutenue par des tanins d'une grande finesse. Une belle acidité apporte de la tension et de la fraîcheur, conférant au vin une sensation de plénitude. Le milieu de bouche s'élargit sur le fruit, menant vers une finale persistante marquée par des retours de violette, de mûre et une délicate pointe saline.

Accords mets et vins

Cette cuvée s'accorde à merveille avec des beignets d'aubergine, des samoussas ou un couscous. Elle accompagne également très bien les volailles, le petit gibier, la charcuterie, les plats méditerranéens à base de tomates et d'herbes, ainsi que les fromages à pâte dure.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le Javernières 2023, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 14 et 16°C, en prenant soin de le carafer trente minutes à une heure durant ses premières années. Ce vin peut patienter en cave et évoluera favorablement pour être dégusté jusqu'en 2041 environ.

L'expression authentique du terroir de Morgon par le Domaine Louis Claude Desvignes

La propriété

Fondé en 1712, le Domaine Louis Claude Desvignes est une figure historique du Beaujolais. Ce vignoble d'environ 14 hectares est aujourd'hui dirigé par la huitième génération, incarnée par le frère et la sœur Claude-Emmanuelle et Louis-Benoît Desvignes. Fervents défenseurs d'une viticulture respectueuse de l'environnement, ils perpétuent l'héritage familial en privilégiant l'expression pure des terroirs et des vinifications peu interventionnistes. Le domaine est d'ailleurs certifié en agriculture biologique, confirmant son engagement pour des pratiques durables et la production de vins authentiques.

Le vignoble

Située au sein de l'appellation Morgon, la parcelle de Javernières s'étend sur environ deux hectares. Positionnées sur le flanc sud-est de la célèbre colline du Py, les vignes, âgées de quarante ans en moyenne, bénéficient d'une pente douce offrant un ensoleillement optimal. Le terroir se distingue par des sols profonds, particulièrement riches en argile et imprégnés d'oxyde de fer, ce qui confère à la terre une coloration rougeâtre caractéristique et apporte une minéralité singulière aux raisins, récoltés exclusivement à la main.

Le millésime

L'année a débuté par un hiver doux, suivi d'un printemps plus frais et pluvieux. La floraison s'est déroulée sous des conditions idéales, assurant une belle sortie de grappes. Les mois de juillet et août ont été marqués par une alternance de périodes chaudes et de précipitations, évitant ainsi un stress hydrique et une accumulation excessive de sucres. Ces conditions climatiques clémentes ont permis une maturation lente et progressive jusqu'aux vendanges, préservant une belle fraîcheur et une acidité optimale.

Vinification et élevage

La cuvée Javernières 2023 fait l'objet d'une vinification traditionnelle et parcellaire. Après un éraflage partiel, la fermentation s'enclenche grâce aux levures indigènes. La macération dure environ dix jours, rythmée par des délestages, des remontages et des aérations pour une extraction maîtrisée. Après le pressurage et un premier débourbage, le vin est élevé exclusivement en cuves en béton sur lies fines pendant près de neuf mois, sans aucun soutirage, avant de subir une légère filtration précédant la mise en bouteille.

Cépage

100 % gamay