Domaine Louis Claude Desvignes : Château Gaillard 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Gaillard 2025 du Domaine Louis Claude Desvignes

Dégustation

Robe
La robe dévoile généralement une teinte rubis profond à grenat, parée de reflets violacés dans sa jeunesse.

Nez
Le bouquet aromatique se montre expressif, mêlant des senteurs de fruits rouges mûrs, comme la fraise et la framboise, à des notes de fruits noirs. L'ensemble est délicatement souligné par des touches florales de violette et de fines épices.

Bouche
Dotée d'une texture soyeuse, la bouche offre une matière dense et moyennement à pleinement corsée. Les tanins fins s'équilibrent avec une acidité vive, menant vers une finale persistante et légèrement épicée.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde idéalement avec des plats savoureux et structurés tels que des lasagnes à la bolognaise, une moussaka, des côtes de porc à la moutarde, des rillettes ou encore des fromages à pâte molle comme le Saint-Félicien.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 13 et 15 °C. Ce vin de garde peut patienter en cave pour être bu jusqu'en 2035 environ.

L'expression florale et structurée d'un vin de Morgon

La propriété

L'histoire de la famille débute en 1712, date de création de l'exploitation viticole. Situé à Villié-Morgon, au cœur du Beaujolais, ce domaine historique est aujourd'hui dirigé par la huitième génération, incarnée par Claude-Emmanuelle et Louis-Benoît Desvignes. Le Domaine Louis Claude Desvignes, d'environ 14 hectares, se distingue par son approche traditionnelle, son vignoble de vieilles vignes et sa certification en agriculture biologique obtenue en 2023. Il est reconnu pour produire des vins authentiques, structurés et taillés pour la garde.

Le vignoble

La cuvée provient d'une parcelle d'un peu plus d'un hectare située dans le climat Douby, au nord de l'appellation Morgon, à la frontière de Fleurie. Exposées plein sud, les vignes évoluent sur un terroir composé de sables granitiques. Ce vignoble, cultivé en agriculture biologique, se distingue par l'âge avancé de ses ceps, issus d'une sélection massale et plantés entre 1920 et le début des années 1950.

Vinification et élevage

Les vendanges manuelles précèdent une vinification traditionnelle. La macération semi-carbonique s'effectue avec une grande majorité de grappes entières et environ 10 % de raisins égrappés. Après une cuvaison d'une dizaine de jours, le vin fermente en cuves de béton. L'élevage se déroule ensuite sur lies fines pendant environ sept mois dans des œufs en ciment de 30 hectolitres, sans aucun usage de bois neuf.

Cépage

100 % gamay