Domaine des Sénéchaux : Châteauneuf-du-Pape 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Châteauneuf-du-Pape Blanc 2025 du Domaine des Sénéchaux

Dégustation

Robe

La robe est d'un jaune doré brillant.

Nez

Le nez est gourmand. Il s'ouvre sur des fruits à chair blanche et jaune (pêche mûre, poire, pomme), auxquels s'ajoutent des touches de fruits exotiques comme la mangue. La groseille à maquereau et des notes d'herbes vertes apportent de la fraîcheur. Une nuance de vanille, parfois accompagnée d'un léger caramel, complète l'ensemble.

Bouche

En bouche, le fruit mûr domine, avec la pêche, la poire et la pomme. La texture est ample, avec un gras modéré. Le caramel et la vanille se mêlent au fruit, tandis que des notes d'agrumes et de fruits verts donnent de la vivacité et évitent toute lourdeur. La finale est intense et persistante, sur les fruits mûrs, les épices douces et une touche minérale.

Accords mets et vins

Ce Châteauneuf-du-Pape se sert volontiers à l'apéritif, bien frais. À table, il accompagne des fruits de mer, des viandes blanches en sauce crémée, des noix de Saint-Jacques aux champignons ou un risotto aux crustacés légèrement épicé. La propriété le propose aussi avec un gâteau aux fruits.

Un Châteauneuf-du-Pape blanc de la Vallée du Rhône, entre rondeur du fruit et fraîcheur

La propriété

Situé dans l'appellation Châteauneuf-du-Pape, en Vallée du Rhône, le Domaine des Sénéchaux tire son nom du quartier des Bois Sénéchaux, où la présence de la vigne est attestée dès le XIVe siècle. Il appartient à la famille Cazes, propriétaire de Lynch-Bages, et à la famille Pradon, copropriétaire.

Le vignoble

Ce Châteauneuf-du-Pape provient de quelques hectares de vignes situés sur la commune de Châteauneuf-du-Pape. Les sols, sablo-argilo-calcaires et superficiels, donnent aux raisins une salinité et une minéralité marquées.

Le millésime

La saison 2025 démarre avec des sols bien pourvus en eau, grâce aux pluies de l'automne et de l'hiver précédents. Le débourrement est homogène. Le printemps alterne périodes ensoleillées et pluvieuses, et la pression des maladies est maîtrisée grâce à la surveillance des équipes. L'été connaît des épisodes de forte chaleur, et la véraison confirme la précocité de l'année. En septembre, des pluies arrivent sans mistral, ce qui impose d'ajuster très finement les dates de récolte pour préserver fraîcheur, équilibre et précision aromatique.

Vinification et élevage

Pour ce Châteauneuf-du-Pape blanc 2025, les raisins sont récoltés à la main puis triés. Le pressurage est doux. Après un débourbage à froid, la fermentation se déroule à température contrôlée. L'élevage est conduit de façon à préserver la fraîcheur de l'assemblage.

Cépages

Roussanne
Grenache blanc
Clairette
Bourboulenc