Delas : La Galopine 2021

Il y a une solidité dans ce blanc qui soutient un cœur ample de poire verte, de pêche, de verveine et de foin chaud. Ample et moderne, il est très bien construit et sérieux, avec un joli parfum, des fleurs fraîches et séchées, de l’huile de citron et des touches de gingembre mariné en bouche. Un généreux élevage en fût est bien intégré, avec juste une caresse de beurre salé en finale. À boire maintenant et jusqu’en 2027. 250 caisses produites, 50 caisses importées.

Des arômes frais de poire verte bien mûre et de pêche blanche, relevés de poivre blanc, de citronnelle humide et de pierre alluviale. La bouche est énergique, avec des notes de poire douce, d’huile d’ananas, de zeste d’agrumes, de biscuit graham et de pierre finement pulvérisée en finale. L’acidité structure ce vin et conduit à une finale longue, persistante, aux épices douces. À déguster dès maintenant.