Delas : Chante-Perdrix 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chante-Perdrix 2022 de Delas

Dégustation

Robe

La robe affiche une couleur grenat intense, dense et brillante, laissant deviner des reflets presque sombres, typiques des Cornas bien extraits.

Nez

Le nez se révèle complexe et généreux, mêlant des arômes de fruits noirs bien mûrs, comme le cassis et la mûre, à une note florale de violette. Une touche minérale de graphite et de réglisse apporte de la profondeur, tandis que de subtiles nuances fumées, évoquant le moka, viennent compléter ce bouquet riche.

Bouche

En bouche, le vin se montre ample et charpenté, porté par des tanins fermes mais mûrs qui lui confèrent une belle structure. La fraîcheur et la précision viennent équilibrer la concentration du fruit, pour une finale longue et savoureuse, qui laisse présager un bel avenir en bouteille.

Accords mets et vins

Ce Cornas s'accorde idéalement avec des viandes rouges grillées ou en sauce, du gibier à plume ou à poil, ainsi qu'avec des fromages affinés, capables de répondre à la richesse et à la structure tannique du vin.

Service et garde

Le Chante-Perdrix 2022 peut être dégusté dès à présent, mais sa structure lui permet de se bonifier jusqu'en 2037 environ.

Un Cornas de la Maison Delas, façonné par la syrah et le granite

La propriété

La Maison Delas voit le jour en 1835 à Tournon-sur-Rhône, sous le nom de Maison Junique, avant d'être reprise par les familles Delas et Audibert en 1870, puis renommée Delas Frères en 1924. Installée aujourd'hui à Tain-l'Hermitage, au cœur de la vallée du Rhône septentrionale, la Maison appartient au groupe Louis Roederer. Elle exploite environ 30 hectares de vignes réparties entre Hermitage, Crozes-Hermitage et Saint-Joseph, complétés par des partenariats durables avec des vignerons locaux. La direction technique est assurée par Jacques Grange, maître de chai, aux côtés de l'œnologue Marco Beckmann.

Le vignoble

Les vignes destinées à la cuvée Chante-Perdrix sont implantées sur la commune de Cornas, dans le Rhône septentrional, sur des coteaux abrupts exposés au sud qui favorisent une maturation optimale de la syrah. Issues des lieux-dits Champrose, Reynards et Saint-Pierre, les parcelles reposent sur des sols granitiques caractéristiques de l'appellation et bénéficient de l'influence de l'altitude, qui apporte fraîcheur et tension au raisin. La forte pente des coteaux impose un travail entièrement manuel de la vigne.

Le millésime

Le millésime 2022 se caractérise par une sécheresse marquée et une maturité précoce du vignoble. Malgré ces conditions chaudes et sèches, les raisins ont atteint un excellent état sanitaire, conservant intensité et fraîcheur. Les parcelles de Champrose et Reynards ont figuré parmi les premières vendangées, tandis que celles de Saint-Pierre, récoltées plus tardivement, ont permis de compléter l'équilibre de la cuvée.

Vinification et élevage

Les raisins destinés au Chante-Perdrix 2022 sont vendangés à la main, parcelle par parcelle, puis acheminés en cuverie pour une courte macération préfermentaire à froid, destinée à préserver la fraîcheur aromatique. La fermentation se déroule en cuves béton ouvertes, à température contrôlée, accompagnée de remontages et de pigeages quotidiens pendant une dizaine de jours. Une partie de la vendange, conduite en grappes entières, apporte structure et complexité épicée au vin. L'élevage se poursuit ensuite en fûts de chêne, avec des soutirages réguliers permettant d'affiner la texture des tanins avant la mise en bouteille.

Cépage

100 % syrah, cépage unique de l'appellation Cornas.