Château Villemaurine 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Villemaurine 2025

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une teinte sombre et particulièrement profonde, caractéristique des grands crus issus de ce terroir calcaire.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes de fruits violets bien mûrs et de cerise noire, agrémentées d'une touche d'écorce d'orange amère. Des nuances plus complexes de bois grillé, de fumée, de réglisse, d'espresso et de chocolat viennent enrichir ce profil sombre et élégant.

Bouche
L'attaque est soyeuse et racée, offrant une matière veloutée et tendre. La richesse du fruit s'équilibre parfaitement avec la fraîcheur minérale du plateau. La finale se distingue par une acidité marquée et des tanins d'une grande finesse, étirant le vin sur une longueur remarquable.

Accords mets et vins
Cette cuvée s'accordera à merveille avec des viandes rouges tendres, comme un carré d'agneau rôti parfumé aux herbes de Provence ou un filet de bœuf accompagné de champignons sauvages. Côté fromages, un Comté affiné ou un Laguiole mettront parfaitement en valeur sa structure élégante.

Service et garde
Pour apprécier pleinement ce vin, un service à une température d'environ 15,5 °C est idéal.

Autres caractéristiques
Ce vin présente un degré alcoolique de 14 % vol ainsi qu'un pH de 3,49.

L'expression pure d'un grand terroir de Saint-Émilion

La propriété
Situé dans la célèbre région de Bordeaux, Château Villemaurine est un domaine historique dont le nom puise ses origines à l'époque mauresque. Aujourd'hui, cette prestigieuse propriété est dirigée par Marie-Bénédicte et Christophe Lefévère, devenus les propriétaires actuels en avril 2021. Ils perpétuent avec passion l'excellence de ce cru de sept hectares. La propriété se distingue par un atout géologique exceptionnel : un immense réseau de carrières souterraines qui s'étend sous les vignes, offrant un environnement parfait et naturel pour le vieillissement des vins.

Le vignoble
S'étendant sur une surface en production de 7,30 hectares, le vignoble repose sur le célèbre plateau de calcaire à astéries, à l'est de la cité médiévale de Saint-Émilion. Les vignes, âgées de 35 ans en moyenne, s'épanouissent sur des sols argilo-calcaires. La conduite de la vigne se fait dans le plus grand respect de l'environnement, avec un travail mécanique des sols, l'absence de désherbants et des interventions manuelles minutieuses comme l'ébourgeonnage ou l'effeuillage. Cet engagement écologique est d'ailleurs validé par les certifications HVE4 et SME.

Le millésime
L'année a débuté sous les meilleurs auspices avec un printemps très sain, suivi par une période estivale particulièrement chaude et sèche. Ces conditions climatiques ont favorisé une maturation rapide et parfaitement homogène des baies. Grâce à des vendanges précoces et stratégiques, les raisins ont pu conserver une grande fraîcheur tout en atteignant un niveau de maturité phénolique optimal.

Vinification et élevage
Les vendanges ont été réalisées manuellement en cagettes, suivies d'un double tri rigoureux, manuel et densimétrique. Après un encuvage par gravité dans des cuves en inox thermorégulées et des foudres en bois, la vinification a été rythmée par des remontages et des pigeages. La fermentation malolactique s'est déroulée en barriques. L'élevage a ensuite été mené avec 50 % de barriques neuves en chêne français, 30 % de petits foudres en bois et 20 % de barriques d'un vin.

Cépages
L'assemblage de ce vin est composé de 80 % de merlot, de 15 % de cabernet franc et de 5 % de cabernet sauvignon.