Château Quinault l'Enclos 2019

La rondeur et la gourmandise d’un grand vin de Saint-Émilion

La propriété
Le Château Quinault l’Enclos se situe sur la rive droite de Bordeaux sur l’appellation Saint-Émilion. Appartenant au célèbre Château Cheval Blanc, premier grand cru classé A de Saint-Émilion, les vins du château Quinault l’Enclos bénéficient des mêmes soins que ceux du château Cheval Blanc.

Le vignoble
Le vignoble du Château Quinault l’Enclos s’étend sur 19 hectares de vignes. Il se trouve proche de la Dordogne, sur l’appellation Saint-Émilion.

Le millésime
Le débourrement est relativement précoce après un hiver doux. La floraison n’a pas été altérée par la première décade pluvieuse de juin. S’en suit une période sèche et chaude entrainant maturation rapide et précoce.

Vinification et élevage
Vendanges du 11 septembre au 27 septembre. Vinification menée par l’équipe de Cheval Blanc. Vinification parcellaire. Levures indigènes. Extraction douce. Macération longue. Remontages manuels et fermentation malolactique en cuve. 12 mois d’élevage avec soutirages trimestriels en fûts neufs de 500 litres (40 %), fûts d’un vin (40 %) et foudres (20 %).

Assemblage
Merlot (74%), cabernet sauvignon (14%), cabernet franc (6%).

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Quinault l'Enclos 2019

Dégustation

Robe
Belle robe rouge profond.

Nez
Gourmand, le nez mêle des notes de fruits rouges et noirs à des notes pâtissières de vanille, de caramel et de café.

Bouche
L’attaque est suave, pleine, gourmande et riche avec un beau grain de tannins dont découle un milieu de bouche tendre et crémeux. Résolument séducteur, le palais s'étire jusqu'à une finale enrobante et persistante.