Château Peyrabon 2010

Un vin rouge structuré et aromatique de l’appellation Haut-Médoc

La propriété
Situé en appellation Haut-Médoc, aux portes de Pauillac, le Château Peyrabon est niché dans un véritable écrin de verdure. Propriété de la Patrick Bernard depuis 1998, le Château Peyrabon a fait l’objet d’importantes restructurations et modernisations, tant à la vigne qu’au chai. Cette très belle référence du Haut-Médoc offre des vins représentatifs de l’appellation, élégants et puissants, promis à un superbe potentiel d’évolution en garde.

Le vignoble
Sur la commune de Saint-Sauveur Médoc, le vignoble du Château Peyrabon s’étend sur environ 37 hectares de vignes âgées de 21 ans en moyenne, implantées sur des graves sableuses reposant sur un sous-sol argileux. On trouve des sols argilo-calcaires sur 5 hectares du vignoble. Le vignoble bénéficie de la certification ISO14001-2015 et HVE (Haute Valeur Environnementale) avec une protection phytosanitaire effectuée en lutte raisonnée.

Vinification et élevage
Suite à la récolte un tri systématique précède une vinification parcellaire en cuve béton et inox thermorégulé. La fermentation est réalisée à des températures de 25-26°C. Des remontages, pigeages et délestages adaptés sont réalisés afin d’affiner l’extraction.
Les vins de presse sont séparés en barriques, puis sélectionnés selon leur qualité à la dégustation.
Réalisée en partie en barriques, la fermentation malolactique est suivie d’un élevage traditionnel en barriques pendant 14 mois (22% de bois neuf).

Assemblage
Ce Château Peyrabon 2010 est issu d’un assemblage de cabernet sauvignon (60%), merlot (30%), cabernet franc (6,4%) et de petit verdot (3,6%).

Dégustation
Robe
La robe est de couleur pourpre, parée de reflets aux teintes rubis foncé.
Nez
D’une belle intensité aromatique, le nez mêle des notes de fruits noirs (baie de myrtille, cassis frais, réglisse) à une délicate touche vanillée.
Bouche
Suave, la bouche séduit par ses tannins concentrés au grain fin et élégant.
Persistante, la finale est salivante et d'une belle longueur.