Château Moulin Saint-Georges 2013

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Moulin Saint-Georges 2013

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte rouge rubis.

Nez
Le nez s'ouvre sur des arômes vibrants de fruits rouges, notamment la framboise et la cerise, accompagnés de délicates notes florales. Avec l'aération, des senteurs de fenouil et de réglisse émergent, complétées par des touches d'herbes séchées, de menthe et de sauge qui apportent de la complexité à l'ensemble.

Bouche
En bouche, le vin se révèle élégant et frais, avec une attaque vive. La structure tannique se déploie de manière délicate mais distincte, offrant une texture soyeuse. Le palais demeure pur et bien défini, avec un corps moyen qui évite toute lourdeur. Les tanins souples mais fermement structurés soutiennent une finale remarquablement longue, où persistent des notes de fenouil et de fruits rouges menant à une conclusion minérale élégante et sèche.

Accords mets et vins
Ce Château Moulin Saint-Georges 2013 s'accorde harmonieusement avec des viandes rouges grillées ou rôties, particulièrement l'agneau en croûte d'herbes où les notes herbacées du vin résonnent avec les aromates de la préparation. La poitrine de canard rôti constitue également un appariement classique, l'onctuosité du canard se mariant superbement avec la richesse mesurée du vin. Les fromages à pâte dure comme le comté ou le beaufort, ainsi que les préparations à base de champignons des bois, notamment les risottos aux cèpes ou aux truffes, complètent idéalement ce vin.

Service et garde
Le Château Moulin Saint-Georges 2013 est prêt à être dégusté.

Un Saint-Émilion Grand Cru élégant et raffiné de la famille Vauthier

La propriété
Château Moulin Saint-Georges est une propriété viticole d'exception située à Saint-Émilion, acquise en 1921 par la famille Vauthier, également propriétaire du prestigieux Château Ausone. Implanté à seulement 200 mètres au sud de la cité de Saint-Émilion, face à Château Ausone, le domaine s'étend sur 7 à 8 hectares. Aujourd'hui dirigé par la cinquième génération de la famille Vauthier, représentée par Pauline, Édouard et Constance Vauthier, Château Moulin Saint-Georges bénéficie de l'expertise technique développée à Château Ausone tout en conservant son identité distincte. Le domaine est reconnu pour produire des vins élégants et complexes, considérés comme des secrets bien gardés de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru.

Le vignoble
Le vignoble de Château Moulin Saint-Georges occupe une position géographique exceptionnelle sur les pentes calcaires du sud de Saint-Émilion, bénéficiant d'une exposition ouest à nord-ouest. Les sols argilo-calcaires, caractérisés par la prédominance de calcaire avec une composante argileuse significative, confèrent au vin des caractères minéraux fondamentaux tout en favorisant une maturation lente du merlot. Le ruisseau Fongaban, qui coule près du domaine, offre un drainage naturel exceptionnel. Les vignes, âgées en moyenne de 26 à 30 ans au moment de la production du millésime 2013, sont plantées à des densités variant entre 5500 et 12600 plants par hectare. La famille Vauthier applique des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement, fonctionnant selon les principes biologiques, avec des vendanges entièrement manuelles et un tri rigoureux des raisins.

Le millésime
Le millésime 2013 à Bordeaux a été marqué par des conditions météorologiques exceptionnellement difficiles. Le printemps froid et humide a provoqué une floraison tardive et une coulure importante, affectant particulièrement le merlot. Des tempêtes en fin juillet et début août ont entravé l'arrêt de la croissance végétative avant la véraison, tandis que l'automne doux et humide a créé un environnement propice au développement de la pourriture grise. Face à ces défis, la famille Vauthier a maintenu sa philosophie de qualité, ne vendangeant que les raisins présentant une maturité réelle, ce qui a résulté en un rendement particulièrement faible de 25 hectolitres par hectare. Malgré ces conditions adverses, le millésime 2013 se distingue par son élégance et sa fraîcheur caractéristique.

Vinification et élevage
La fermentation du Château Moulin Saint-Georges 2013 s'est déroulée dans des cuves en acier inoxydable thermorégulées, permettant une gestion optimale de la température. La durée de la fermentation et de la macération s'est étendue sur environ 4 à 5 semaines. Après le pressurage, la fermentation malolactique a eu lieu dans des barriques de chêne français. L'élevage s'est effectué en barriques neuves à 85 % pendant 18 mois, apportant des notes de vanille et de bois nobles qui se marient harmonieusement avec les fruits rouges sans les dominer. Cette approche permet à l'expression du terroir de primer sur les caractéristiques apportées par le bois.

Cépages
Merlot (80 %)
Cabernet franc (20 %)