Château Le Bon Pasteur 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Le Bon Pasteur 2025

Dégustation

Robe
La robe dévoile une couleur profonde et intense, sublimée par de délicats reflets violets.

Nez
Le bouquet se montre d'une grande délicatesse, libérant des arômes de fruits noirs très mûrs accompagnés de subtiles notes de réglisse.

Bouche
La bouche offre une matière charnue et soyeuse, soutenue par des tanins fins et poudrés. L'ensemble s'étire vers une finale saline qui conjugue à merveille pureté et fraîcheur aromatique.

Accords mets et vins
Ce grand vin s'accordera idéalement avec des viandes rouges rôties ou grillées, des plats mijotés en sauce, de belles volailles rôties ou encore des fromages à pâte dure affinés.

Service et garde
Pour apprécier pleinement ce millésime 2025, il est conseillé de le servir à une température d'environ 15,5 °C et de le carafer une à deux heures avant la dégustation. Ce vin possède un excellent potentiel et pourra être conservé en cave pour être bu jusqu'en 2050 environ.

L'élégance et la précision d'un vin de Pomerol

La propriété
Fondé en 1920 par Joseph et Hermine Dupuy, le Château Le Bon Pasteur est une propriété emblématique de la région de Bordeaux. Ce domaine s'étend sur un vignoble de 5,20 hectares au cœur de la prestigieuse appellation Pomerol. Historiquement façonné par le célèbre œnologue Michel Rolland, qui en a fait son laboratoire d'excellence, le cru appartient depuis 2013 au Goldin Group, dirigé par Pan Sutong. Aujourd'hui, l'équipe technique perpétue avec passion l'identité de cette marque reconnue pour ses vins alliant puissance, sensualité et précision.

Le vignoble
Le terroir de ce cru de Pomerol repose sur des sols gravelo-argileux dotés d'un sous-sol d'argiles bleues, particulièrement propices à la régulation hydrique. Les vignes, âgées de 40 ans en moyenne, sont plantées avec une densité de 7 000 pieds par hectare. La conduite du vignoble s'inscrit dans une démarche durable et respectueuse de l'environnement, certifiée HVE et ISO 14001. Les équipes pratiquent des vendanges en vert, ainsi que des travaux d'effeuillage et d'éclaircissage pour garantir une qualité sanitaire optimale des raisins.

Le millésime
L'année a été principalement marquée par une période estivale très sèche. Heureusement, les sous-sols d'argiles bleues ont joué un rôle crucial en limitant le stress hydrique des vignes. Le cycle végétatif a débuté avec un débourrement le 25 mars, suivi d'une floraison sous des conditions idéales autour du 25 mai. Si la chaleur et la sécheresse ont ralenti la véraison, les précipitations du mois de juillet ont permis de relancer le processus. Les vendanges se sont déroulées de manière précoce et rapide, du 9 au 18 septembre, offrant une récolte parfaitement saine.

Vinification et élevage
La récolte manuelle fait l'objet d'un double tri rigoureux, avant et après l'éraflage, complété par une sélection intra-parcellaire minutieuse. L'élaboration débute par une macération à froid d'une durée de cinq à sept jours. La fermentation se déroule ensuite en vinification intégrale au sein de barriques de 225 litres. Enfin, le vin bénéficie d'un élevage soigné de 15 mois dans des fûts de chêne français, dont 50 % sont neufs, permettant d'affiner sa structure. Degré : 14 %. vol.

Cépages
80 % de merlot et 20 % de cabernet franc.