Château Haut-Simard 2019

L’élégance et l’expression aromatique d’un Grand Cru de Saint-Émilion

La propriété

Le Château Haut-Simard, niché dans la région viticole illustre de Saint-Émilion, se distingue par son riche héritage historique. Si les origines de ce domaine remontent au XVIème siècle, son nom actuel est apposé en 1865 par la famille Simard.

Acquis en 1917 par Léonard et Charlotte Gratadoux, la propriété de 4 hectares revient au fil des successions et des agrandissements à la famille Vauthier en 2008, qui dès lors insuffle de nombreux travaux afin de magnifier l’exceptionnel potentiel de ce grand terroir.

Le vignoble

Le Château Haut-Simard 2019 est issu d’un vignoble de 10 hectares situés au sud de Saint-Émilion, se caractérisant par sa situation géographique exceptionnelle. Les vignes âgées de 10 ans en moyenne plongent leurs racines dans un sol argilo-calcaire, argilo-sableux et graveleux, offrant ainsi un environnement idéal pour une maturation optimale des raisins. Cette composition géologique unique confère au vin une complexité et une profondeur rarement égalées.

Vinification et élevage

La vendange manuelle garantit une sélection méticuleuse des meilleurs raisins. La fermentation traditionnelle en cuves béton préserve la pureté du fruit. Enfin, l'élevage, de 12 mois en barriques et cuves, confère au vin sa structure tannique et ses arômes boisés, sans masquer l'expression pure du terroir.

Assemblage

Ce Château Haut-Simard 2019 est le fruit d’un assemblage de cabernet franc (60%) et de merlot (40%).