Château des Bachelards : Le Clos des Bachelards Monopole 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Le Clos des Bachelards Monopole 2020 Château des Bachelards

Dégustation

Robe
D'une profonde teinte grenat, presque noire, ce vin témoigne d'une belle concentration visuelle.

Nez
D'abord retenu, le bouquet s'ouvre à l'aération sur d'intenses arômes floraux de violette, de pivoine et de rose rouge. Il se complexifie ensuite par des notes épicées de poivre noir, de clou de girofle et de réglisse, complétées par des touches de grenade, de feuille de laurier et un boisé subtil dans sa jeunesse.

Bouche
L'attaque est ample et volumineuse, offrant un fruit concentré et une texture d'une soie exceptionnelle. Le milieu de bouche séduit par sa profondeur et ses tannins veloutés d'une grande finesse. La finale, d'une longueur remarquable, s'étire sur une vague de minéralité évoquant la pierre mouillée.

Accords mets et vins

Ce vin sublime un ragoût de lentilles bio au foie gras, des ris de veau à la crème ou encore une poularde de Bresse pochée. Il accompagne également à merveille une entrecôte grillée au feu de bois, des plats relevés au poivre noir, des champignons sauvages ou des poissons à la chair délicate servis avec une sauce riche.

Service et garde

Ce Le Clos des Bachelards Monopole 2020 révèle tout son potentiel après quelques années de cave. Idéal à déguster à partir de 2025, il est taillé pour une très longue garde et pourra évoluer avec grâce jusqu'en 2060 environ.

Autres caractéristiques

Le taux d'alcool de ce vin s'élève à 13,5 %.

La complexité et la finesse d'un vin de Fleurie

La propriété

Fondé vers 1100 par les moines bénédictins de l'abbaye de Cluny, le Château des Bachelards est une propriété historique située dans le Beaujolais. Après avoir été préservé par la famille Platet pendant plus de deux siècles, le domaine a connu un renouveau majeur sous l'impulsion d'Alexandra de Vazeilles, qui l'a converti à la biodynamie. Depuis 2022, Matthieu Gufflet est le propriétaire actuel de ce joyau viticole. Sous la direction de Sandrine Garbay, le domaine continue de produire des vins d'une grande précision, reflétant l'identité unique de ses terroirs millénaires.

Le vignoble

Situé sur l'appellation Fleurie, le vignoble du monopole s'étend sur 1,8 hectare, entièrement ceint de murs de pierre érigés il y a près d'un millénaire. Les vignes de gamay, âgées de 70 à 100 ans et issues de sélections massales, sont plantées à une très haute densité de 10 000 pieds par hectare. Le terroir se distingue par une géologie singulière mêlant granit rose et de rares argiles bleues, introuvables ailleurs dans la région. Le domaine est certifié en agriculture biologique et biodynamique, intégrant l'agroforesterie, la permaculture et l'éco-pâturage avec des moutons pour préserver la biodiversité.

Le millésime

L'année 2020 s'est distinguée par une saison végétative particulièrement chaude, comptant parmi les plus estivales de l'histoire récente, permettant aux baies d'atteindre une concentration et une maturité optimales.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement avec un tri rigoureux. Les raisins sont réceptionnés par gravité pour préserver leur intégrité. Rompant avec les traditions régionales, la vinification du Le Clos des Bachelards Monopole 2020 écarte la macération carbonique et la thermovinification au profit de cuvaisons longues. L'élevage se déroule ensuite dans de grands contenants en bois, sous les conseils de l'œnologue Stéphane Derenoncourt.

Cépage

100 % gamay