Château de Chamirey : Mercurey 1er cru "La Mission" Monopole 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Mercurey 1er cru « La Mission » Monopole 2025 du Château de Chamirey

Accords mets et vins

La propriété recommande d'associer ce mercurey premier cru à une cassolette d'escargots, des quenelles de brochet ou un suprême de volaille à la crème et aux morilles. Plus largement, ce vin blanc accompagne avec bonheur les viandes blanches en sauce crémée, les volailles aux champignons ou encore les poissons de rivière préparés avec délicatesse.

Service et garde

Le Mercurey 1er cru « La Mission » Monopole 2025 de Château de Chamirey se sert frais, entre 12 et 14°C, afin de révéler au mieux sa texture et son équilibre.

Un mercurey premier cru blanc issu du monopole La Mission de Château de Chamirey

La propriété

Château de Chamirey est une propriété viticole de la Côte chalonnaise, en Bourgogne, dont le château a été édifié au XVIIIe siècle à Mercurey. Le domaine viticole appartient depuis 1934 à la famille Devillard, qui en assure aujourd'hui la direction à travers Bertrand, Amaury et Aurore Devillard. Le vignoble s'étend sur 37 hectares, dont environ la moitié est classée en premier cru, répartie sur six climats de l'appellation Mercurey. Le domaine se distingue par la possession de deux premiers crus en monopole, La Mission en blanc et Les Ruelles en rouge.

Le vignoble

Le Mercurey 1er cru « La Mission » Monopole provient d'un climat de 1,9240 hectare, entièrement planté de chardonnay et exploité en monopole par Château de Chamirey. Situé sur un sommet de coteau de l'appellation Mercurey, au-dessus du premier cru Clos du Roi, ce vignoble bénéficie d'expositions est à sud-ouest selon ses trois parcelles. Les sols, argilo-calcaire-sableux, profonds et bien drainants, favorisent une maturation homogène des raisins. Les vignes, plantées entre 1961 et 1997, apportent une belle maturité propice à l'expression de ce terroir.

Vinification et élevage

Pour le Mercurey 1er cru « La Mission » Monopole 2025, Château de Chamirey applique la méthode habituellement réservée à cette cuvée : vendange manuelle suivie d'un tri rigoureux, pressurage pneumatique puis décantation à froid des jus pendant une nuit. Les jus sont ensuite entonnés par gravité en fûts bourguignons de 228 litres, où se déroulent la fermentation et l'élevage pendant 12 mois, avec une proportion de 15 % de bois neuf. Le vin séjourne encore quelques mois en cuve avant la mise en bouteille.

Cépage

Le Mercurey 1er cru « La Mission » Monopole est élaboré à partir de chardonnay.