Château Chauvin 2019

Des notes de terre chaude et de cèdre toasté poussent un cœur de prune infusée et de cassis, mais le vin manque nettement d’énergie. Finale austère. Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. À boire dès maintenant et jusqu’en 2032. 4 000 caisses produites, 500 caisses importées.

Nez sur des fruits de cerise à haute intensité, au parfum vivant. Belle pureté en bouche avec également des notes parfumées que j’apprécie beaucoup. Joli noyau de saveurs solide – élégant et raffiné. Texture presque comme mâcher des peaux de raisin, avec la sécheresse mais aussi la saveur en même temps. Belle impression d’ensemble et un vin à aborder plutôt tôt.

Extrêmement aromatique, avec de la craie et des fleurs séchées, ainsi que des mûres et des myrtilles. Corps moyen à plein, avec une trame régulière de tanins moyens, ronds et mâchus, et une longue finale épicée sur le poivre blanc et les fruits noirs. À essayer après 2026.

Le 2019 de Chauvin présente un joli bouquet de fruits rouges sauvages, de pétale de rose et de légères notes de sous-bois, à la fois parfumé et floral. La bouche est de corps moyen, vive et tendue, d’un style assez classique, avec des tanins fins et une finale structurée, légèrement sèche. Attendez 3 à 5 ans en bouteille, car il y a ici beaucoup de substance.

Des arômes de fleurs, de cèdre, de fumée, de réglisse et de fruits rouges composent le bouquet. En bouche, le vin est souple, énergique et frais, avec un milieu de bouche et une finale chargés de prunes fumées, d’épices, de notes terreuses et de chocolat du début à la fin. À boire entre 2023 et 2035.

Grenat rubis sombre aux reflets pourpres et un bord légèrement ocré. Nez de cerises cœur mûres avec une touche de tabac en arrière-plan. Fines nuances de mûres, de réglisse et un peu de nougat composent également un bouquet aux multiples facettes. Bouche juteuse avec un cœur de cerises rouges et une structure vive et fraîche. Des tanins bien intégrés conduisent à une finale minérale-salée. C’est déjà bien évolué et très glouglou, présentant de l’équilibre et de la longueur, mais avec un potentiel de garde supplémentaire.

Élégance classique avec des notes florales, de baies sauvages, des arômes jeunes et intenses, quelques touches de chêne et de toast avec des baies écrasées. Corps moyen avec une texture assez ronde, palais plutôt ample avec des saveurs de fruits rouges savoureuses et une belle longueur.

Pourpre profond avec un cœur noir. Bouquet charmeur de cerises noires, pastilles de chocolat et romarin, avec en arrière-plan des bonbons au cassis. En milieu de bouche, texture soyeuse et extrait mûr, puis les tanins se resserrent et enserrent le corps. Finale resserrée sur des peaux de prunes macérées, jus de prunelle et estragon. Une nette progression par rapport aux années précédentes !

Situé du côté Pomerol de Saint-Émilion, sur des sols à dominante argileuse, ce vin est bien équilibré, avec de riches nuances de mûre noire et de myrtille, relevées de touches parfumées de pivoine et de chêne fumé. Plaisant, parfaitement maîtrisé. Dégusté à deux reprises. Il y a deux fois plus de Cabernet Franc que d’habitude dans l’assemblage de ce millésime. 60 % de bois neuf. Vendanges du 26 septembre au 11 octobre.

Un nez assez fermé, mais qui s'ouvre doucement sur des notes d'orange amère. En bouche, une véritable opulence, des fruits rouges, et une finale fort intéressante.

Ce vin s’annonçait déjà bien prometteur durant les dégustation Primeurs, et il confirme parfaitement ce qu’il a laissé entrevoir. Ce sont les nuances fruitées qui ont pris le dessus et qui marquent le caractère olfactif. Parfaitement équilibré, le vin est doté de tannins veloutés qui assurent de l’ampleur. Caractère fruité et frais en finale.

De couleur grenat-pourpre profond, le 2019 Chauvin s’élance sur des notes de framboises noires vives, de cerises Morello et de mûres juteuses, avec des touches de bâton de cannelle et d’huile de rose. De corps moyen, rafraîchissant et élégant, le palais regorge de fruits éclatants et croquants et d’une texture douce, avec une finale longue et savoureuse.

Le nez est élégant, délicat et offre de la puissance en subtilité ainsi qu’un joli grain très fin. On y retrouve des notes de cassis éclatant, de mûre de Boysen et légèrement de fraise des bois écrasée associées à de délicates pointes de petits fruits bleus, de framboise écrasée (voire légèrement compotée) ainsi qu’à des pointes de poivre de Sichuan, de lys, de muscade et à une discrète pointe de tabac frais. La bouche est fruitée, équilibrée, élégante et offre de la jutosité, une jolie fraîcheur (tout en délicatesse et subtilité), de l’énergie, de la finesse, une petite trame acidulée ainsi qu’un joli et délicat côté étiré. En bouche, ce vin exprime des notes de mûre pulpeuse/juteuse, de framboise pulpeuse/juteuse et plus légèrement de groseilles fraîches associées à des touches de petits fruits bleus éclatants, de réglisse, de lys, de chêne toasté, de cardamome ainsi qu’à de délicates pointes de caramélisation et de vanille Bourbon. Les tannins sont précis, fins et délicats. Bonne longueur. Jolie et sapide persistance. Un joli carré de velours frais, fin et délicat !

Vin coloré, au nez un peu discret, fruité, avec un fond de truffe et de bois. Bouche tendre, fruitée, savoureuse, un peu discrète dans le déroulé, mais les tannins sont fins.

91-93. Échantillon de barrique. Un vin mûr, fruité et fumé, un bel exemple de ce millésime. Les fruits noirs s’expriment avec ouverture et gourmandise, offrant des saveurs de baies juteuses. Les tanins se cachent en dessous, là où résident la puissance et le potentiel de garde. Ce vin de Sylvie Cazes est prêt pour une garde à moyen terme.