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Savart : Éphémère 029 Savart x Chartogne Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut
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Description
Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Éphémère 029 Savart x Chartogne Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut de Savart
Dégustation
Robe
La robe dévoile une teinte jaune doré pâle, animée par une effervescence fine et persistante.
Nez
Le nez révèle une intensité remarquable avec des arômes minéraux évoquant la craie, accompagnés de notes d'agrumes frais tels que le citron et le pamplemousse. Des nuances de fleurs blanches et une subtile dimension terreuse complètent ce bouquet complexe.
Bouche
En bouche, ce champagne se distingue par sa profondeur et son volume remarquable. La tension et l'acidité structurent le palais avec élégance, tandis que la salinité caractéristique des terroirs de craie apporte une fraîcheur minérale persistante. La finale offre un bel équilibre entre raffinement et intensité.
Accords mets et vins
Ce blanc de blancs accompagne idéalement les fruits de mer, notamment le crabe et le homard. Il se marie également parfaitement avec des poissons délicats légèrement préparés, des fromages doux ou peut être apprécié seul à l'apéritif.
Service et garde
L'Éphémère 029 Savart x Chartogne Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut Non millésimé se déguste idéalement à une température comprise entre 8 et 10°C.
Un Blanc de Blancs Grand Cru intense issu d'une collaboration d'exception en Champagne
La propriété
Champagne Savart a été créé en 2001 lorsque Frédéric Savart a cessé de livrer ses raisins à la coopérative pour vinifier de manière indépendante. Depuis 2005, Frédéric dirige seul ce domaine de quatre hectares situé à Écueil et Villers-aux-Nœuds dans la Montagne de Reims. Reconnu comme une référence parmi les producteurs de champagne de terroir, le domaine se distingue par une approche viticole exigeante. Le projet Éphémère, lancé en 2014 par Frédéric Savart et quatre amis passionnés, vise à promouvoir des parcelles Grand Cru et Premier Cru d'exception à travers des cuvées en série limitée.
Le vignoble
Cette cuvée met en lumière l'expression de deux maisons champenoises : Frédéric Savart et Chartogne Taillet. De cette collaboration naît une cuvée issue de parcelles Grand Cru situées sur la Côte des Blancs, dans les villages d'Avize et Cramant. Ces terroirs bénéficient de sols profonds de craie et d'une exposition sud optimale sur les coteaux, conditions idéales pour l'expression du chardonnay. Ces villages comptent parmi les plus prestigieux de Champagne pour la production de blancs de blancs minéraux et complexes.
Vinification et élevage
L'Éphémère 029 Savart x Chartogne Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut a bénéficié d'un élevage prolongé sur lies avant dégorgement, développant ainsi complexité et texture. Le dosage minimal préserve l'expression authentique du terroir et la pureté minérale caractéristique de ces parcelles Grand Cru.
Cépage
100 % chardonnay
